Conheça os diferentes tipos de macarrão japonês

O macarrão foi criado na China, mas popularizou-se mundo afora quando Marco Polo levou a receita para a Itália

[{ "selector": ".udhxa-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

No Japão, o macarrão chegou por meio dos monges budistas e se tornou um dos alimentos mais consumidos no país

[{ "selector": ".dookz-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Veja, a seguir, as características dos principais macarrões japoneses encontrados no Brasil

[{ "selector": ".cqmkr-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Udon

[{ "selector": ".hfoip-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".hkkgc-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Costuma ser servido com caldos quentes e finos à base de dashi, mirin (saquê culinário) e shoyu, acompanhados de tempurá, ovo cozido e cebolinha

[{ "selector": ".ohzhm-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Também é utilizado no preparo do sukiyaki, onde tem seu cozimento finalizado no molho do prato, ganhando cor e sabor

[{ "selector": ".dxpkz-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Ramen (ou lámen)

[{ "selector": ".jwdys-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".eqcyc-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Sua forma mais comum de preparo é com caldo quente à base de porco, frango ou peixe e temperado com um molho (de missô, shoyu ou sal) que confere o sabor da sopa

[{ "selector": ".lkyfh-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Os acompanhamentos tradicionais são alga, chashu (carne de porco), nori (alga), ovo cozido e cebolinha picada. Também pode ser servido com caldo frio ou mesmo sem caldo

[{ "selector": ".xyvhe-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Soba

[{ "selector": ".agqwd-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".omzmm-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

O Zaru Soba (foto) traz o macarrão sobre uma esteira acompanhado de um caldo frio, com cebolinha, nabo ralado e wasabi

[{ "selector": ".wqwva-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Soumen

[{ "selector": ".ipbfx-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".spfby-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

O soumen é geralmente consumido no verão, frio e até mesmo gelado, acompanhado de molho tsuyu com cebolinha e myoga, a flor de uma planta da mesma família do gengibre, bem aromática

[{ "selector": ".aulge-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Harussame

[{ "selector": ".bootv-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".hmxzy-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Tem ainda o Hiyamugui, semelhante ao soumen mas um pouco mais grosso; e o itokonyaku, que é feito de konjac (tubérculo de origem japonesa), de textura gelatinosa e utilizado em dietas por apresentar poucas calorias

[{ "selector": ".dctao-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Veja como fazer risoto japonês, o Gomoku Okowa, no micro-ondas:

[{ "selector": ".fvrfw-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }] Leia mais

Sua assinatura ajuda a Folha a seguir fazendo um jornalismo independente e de qualidade

[{ "selector": ".aycmc-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }] Veja oferta

Veja as principais notícias do dia no Brasil e no mundo

[{ "selector": ".srtyd-a", "duration": "900ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }] Acesse a homepage da Folha

TEXTOS

Veja outros Web Stories

Conheça os diferentes tipos de macarrão japonês

O macarrão foi criado na China, mas popularizou-se mundo afora quando Marco Polo levou a receita para a Itália

No Japão, o macarrão chegou por meio dos monges budistas e se tornou um dos alimentos mais consumidos no país

Veja, a seguir, as características dos principais macarrões japoneses encontrados no Brasil

Udon

É um macarrão grosso, de fio bem branquinho, feito com farinha de trigo. Tem o sabor suave mas sua consistência é firme

Costuma ser servido com caldos quentes e finos à base de dashi, mirin (saquê culinário) e shoyu, acompanhados de tempurá, ovo cozido e cebolinha

Também é utilizado no preparo do sukiyaki, onde tem seu cozimento finalizado no molho do prato, ganhando cor e sabor

Ramen (ou lámen)

Com fios mais finos que o udon, é feito também com farinha de trigo mas leva ovo e água alcalina, o que confere um tom amarelado e consistência elástica

Sua forma mais comum de preparo é com caldo quente à base de porco, frango ou peixe e temperado com um molho (de missô, shoyu ou sal) que confere o sabor da sopa

Os acompanhamentos tradicionais são alga, chashu (carne de porco), nori (alga), ovo cozido e cebolinha picada. Também pode ser servido com caldo frio ou mesmo sem caldo

Soba

Massa de fios escuros, resultado do preparo com trigo sarraceno. Bastante versátil, pode ser servida quente, em uma sopa feita com caldo de peixe, shoyu e mirin, ou fria, acompanhada de molho à parte

O Zaru Soba (foto) traz o macarrão sobre uma esteira acompanhado de um caldo frio, com cebolinha, nabo ralado e wasabi

Soumen

Feito com farinha de trigo, água e sal, tem fios claros e bem fininhos. Pode ser utilizado em sopinhas leves como o missoshiru

O soumen é geralmente consumido no verão, frio e até mesmo gelado, acompanhado de molho tsuyu com cebolinha e myoga, a flor de uma planta da mesma família do gengibre, bem aromática

Harussame

É um macarrão transparente, feito a partir de amido, como o de feijão mung ou de fécula de batata, e pode ser consumido frio ou quente

Tem ainda o Hiyamugui, semelhante ao soumen mas um pouco mais grosso; e o itokonyaku, que é feito de konjac (tubérculo de origem japonesa), de textura gelatinosa e utilizado em dietas por apresentar poucas calorias

Veja como fazer risoto japonês, o Gomoku Okowa, no micro-ondas:

Sua assinatura ajuda a Folha a seguir fazendo um jornalismo independente e de qualidade

Veja as principais notícias do dia no Brasil e no mundo

TEXTOS

Marcelo Katsuki

IMAGENS

K2-Kaji, allybally4b, takedahrs/Pixabay
Wikimedia Commons
Arun Prakash/Unsplash
Marcelo Katsuki/Folhapress
Longkou Vermicelli/Divulgação

PRODUÇÃO DE WEB STORIES

Ian Alves

Conheça os diferentes tipos de macarrão japonês

O macarrão foi criado na China, mas popularizou-se mundo afora quando Marco Polo levou a receita para a Itália

No Japão, o macarrão chegou por meio dos monges budistas e se tornou um dos alimentos mais consumidos no país

Veja, a seguir, as características dos principais macarrões japoneses encontrados no Brasil

Udon

É um macarrão grosso, de fio bem branquinho, feito com farinha de trigo. Tem o sabor suave mas sua consistência é firme

Costuma ser servido com caldos quentes e finos à base de dashi, mirin (saquê culinário) e shoyu, acompanhados de tempurá, ovo cozido e cebolinha

Também é utilizado no preparo do sukiyaki, onde tem seu cozimento finalizado no molho do prato, ganhando cor e sabor

Ramen (ou lámen)

Com fios mais finos que o udon, é feito também com farinha de trigo mas leva ovo e água alcalina, o que confere um tom amarelado e consistência elástica

Sua forma mais comum de preparo é com caldo quente à base de porco, frango ou peixe e temperado com um molho (de missô, shoyu ou sal) que confere o sabor da sopa

Os acompanhamentos tradicionais são alga, chashu (carne de porco), nori (alga), ovo cozido e cebolinha picada. Também pode ser servido com caldo frio ou mesmo sem caldo

Soba

Massa de fios escuros, resultado do preparo com trigo sarraceno. Bastante versátil, pode ser servida quente, em uma sopa feita com caldo de peixe, shoyu e mirin, ou fria, acompanhada de molho à parte

O Zaru Soba (foto) traz o macarrão sobre uma esteira acompanhado de um caldo frio, com cebolinha, nabo ralado e wasabi

Soumen

Feito com farinha de trigo, água e sal, tem fios claros e bem fininhos. Pode ser utilizado em sopinhas leves como o missoshiru

O soumen é geralmente consumido no verão, frio e até mesmo gelado, acompanhado de molho tsuyu com cebolinha e myoga, a flor de uma planta da mesma família do gengibre, bem aromática

Harussame

É um macarrão transparente, feito a partir de amido, como o de feijão mung ou de fécula de batata, e pode ser consumido frio ou quente

Tem ainda o Hiyamugui, semelhante ao soumen mas um pouco mais grosso; e o itokonyaku, que é feito de konjac (tubérculo de origem japonesa), de textura gelatinosa e utilizado em dietas por apresentar poucas calorias

Veja como fazer risoto japonês, o Gomoku Okowa, no micro-ondas:

Sua assinatura ajuda a Folha a seguir fazendo um jornalismo independente e de qualidade

Veja as principais notícias do dia no Brasil e no mundo

TEXTOS

Marcelo Katsuki

IMAGENS

K2-Kaji, allybally4b, takedahrs/Pixabay Wikimedia CommonsArun Prakash/UnsplashMarcelo Katsuki/FolhapressLongkou Vermicelli/Divulgação

PRODUÇÃO DE WEB STORIES

Ian Alves

K2-Kaji, allybally4b, takedahrs/Pixabay
Wikimedia Commons
Arun Prakash/Unsplash
Marcelo Katsuki/Folhapress
Longkou Vermicelli/Divulgação