Marina Rosenfeld
especial para o GD

Cozinheiras da rede pública de Guarulhos (grande São Paulo) revelam em livro pratos preparados com ingredientes da merenda escolar. O livro “Receitas da Alimentação Escolar” mostrará as receitas mais nutritivas, econômicas, criativas e de maior aceitação entre os estudantes.

Acostumadas a improvisar diante da pouca diversidade de ingredientes no dia-a-dia, as cozinheiras das escolas transformam alimentos baratos e facilmente encontrados em receitas simples. As inovações vão de Cocada de Cenoura e Bolo de Beringela a Lasanha de Bolacha (massa de biscoito cream cracker recheada com ervilha, milho, sardinha, cebola e molho de tomate), além do Oxente Soba (versão nordestina do Yaki Soba).

A publicação traz 124 pratos selecionados durante concurso pelas nutricionistas da Secretaria de Educação e pelos próprios alunos e será distribuído para toda a rede pública de Guarulhos, para as mães e outras prefeituras do Estado de São Paulo.

Em 2006, os alunos iniciarão o ano escolar com novo cardápio, produzido pelas cozinheiras das 116 escolas de Guarulhos. Mais do que um reconhecimento, a iniciativa, organizada pelo Departamento de Alimentação Escolar e Suprimento da Secretaria de Educação, ajudará a capacitar as 450 cozinheiras do município.

“O livro presta uma homenagem às cozinheiras, que exercem um papel fundamental no Programa de Alimentação Escolar e reforça a importância da merenda servida aos estudantes, principalmente para as crianças das famílias mais carentes, para quem esta costuma ser a única refeição ao longo do dia”, afirma Marisa de Sá Lima, diretora do Departamento de Alimentação Escolar e Suprimento de Guarulhos.