São Paulo, sexta-feira, 13 de dezembro de 1996 |
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Livro ensina a beber vinho com humor
CASSIANO ELEK MACHADO
Para entender o livro "Vinho para Leigos" são necessários alguns conhecimentos preliminares. O que é uma uva, onde ficam seu nariz e sua língua, o que é um restaurante e o que é um copo. Primeira lição: como surge o vinho. "1) Colha uma grande quantidade de uvas das videiras. 2) Coloque as uvas em um recipiente limpo que não vaze. 3) Esmague as uvas de modo que soltem suco. 4) Espere.". Segunda lição: os vinhos brancos não são brancos, mas amarelos, dourados ou incolores. Eles podem ser feitos de uvas brancas -que, por sinal, são amarelas ou esverdeadas- ou mesmo com uvas vermelhas, em processo que não utiliza a casca da fruta. Os vinhos tintos são tintos, mas são feitos com as chamadas uvas pretas -vermelhas ou azuladas... Com baixo teor alcoólico, o primeiro trabalho da série "(...) para Leigos" que não trata de informática foi estruturado como um livro sobre computadores. Depois do começo, em estilo "o que é uma tomada", o livro vai encorpando gradualmente até chegar à "classificação de 1855 dos grandes caldos de Gironde". O tom bem-humorado dos autores, Ed McCarthy e sua mulher, a mestre enóloga Mary Ewing-Mulling, faz com que o livro possa ser "bebido" em grandes goles. Os minimamente "iniciados", que já sabem que vinho se guarda na posição horizontal e que a rolha deve ser aberta com um saca-rolhas, podem descartar as primeiras 114 páginas. Perdem, no entanto, explicações sobre elementos como o tanino, substância considerada a espinha dorsal do sabor do vinho tinto, que existe na casca da uva e confere à bebida um gosto amargo, encorpado. A segunda parte do livro fornece o "quem é quem" no universo vinícola: quais as características de um Chardonnay, de um Merlot, de um Rioja, como extrair o máximo de informações de um rótulo de vinho e assim por diante. O turismo vinícola, a bebida como um investimento, os cursos e o vinho via Internet estão no terceiro capítulo. Saúde. Livro: Vinho para Leigos Autores: Ed McCarthy e Mary Ewing-Mulligan Lançamento: editora Mandarim Preço: R$ 44,50 (460 págs.) Texto Anterior: Massas são o melhor do Mezzogiorno Próximo Texto: Franceses; Branco; Montes; Renovada; Novidades; Benéfico Índice |
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