Texto Anterior
|
Próximo Texto
| Índice | Comunicar Erros
Fundação trabalha para dar evidência ao país VINÍCIUS QUEIROZ GALVÃOENVIADO ESPECIAL A MADRI A cozinha coreana não é feita de carne de cachorro, como diz o folclore e mostram algumas notícias de jornal. Com atraso em relação à projeção culinária de China, Japão e Tailândia, na semana passada a Coreia do Sul foi a atração do "Madrid Fusión", um dos mais prestigiados festivais de gastronomia. Na Espanha das espumas, das esferificações e dos melhores restaurantes do mundo, não se falava outra coisa. Até um ônibus circulava pela periferia servindo kimchi. Para chegar lá, uma política de Estado levou a sério a vocação gastronômica, profissionalizou cozinheiros, didatizou técnicas e, dois anos atrás, criou a "Korean Food Foundation", uma instituição privada integralmente custeada pelo governo. A ideia veio da primeira-dama, Kim Yoon-ok, que antes havia compilado um livro de receitas tradicionais para dar de presente a chefes de Estado em visitas oficiais. Nesse curto tempo, mandaram chefs experientes treinar jovens cozinheiros de comida típica mundo afora -para que fizessem pratos mais autênticos-, publicaram guias de restaurantes coreanos nos países da Europa, em língua local, e foram o foco de curiosidade do "Madrid Fusión". "Há cinco anos queríamos participar deste festival e trabalhamos objetivamente para isso", diz Hira Song, vice-presidente da "Korean Food". 'MUCHO GUSTO' Até um vizinho nosso estava lá, com o estande "Peru, mucho gusto", um trocadilho de "prazer em conhecê-lo" com "muito sabor". No Gastronomika, um festival cujo um dos temas era o Brasil, também na Espanha, em novembro, a comitiva brasileira teve de custear a viagem do próprio bolso. Aplaudido, Alex Atala disse que estavam ali "como índios". Com a evidência na Copa e na Olimpíada, o Brasil, com a variedade regional, a abundância de ingredientes e o nível de apuração técnica que os chefs daqui chegaram nos últimos anos -com três restaurantes na lista dos melhores do mundo-, não faz o mesmo que a Coreia do Sul porque não quer. Texto Anterior | Próximo Texto | Índice | Comunicar Erros |
Copyright Empresa Folha da Manhã S/A. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Folhapress. |