Crítica restaurante

Novato, Armanda trilha bom rumo

Abrir um restaurante sem ter experiência pode ser uma ideia romântica, mas temerária. O Armanda nasce com um certo grau de aventura, mas parece trilhar bom caminho.

Os sócios são amigos de infância e há muito sonhavam em abrir um negócio. A carioca Anna Paula Castro, 46, já havia trabalhado na área administrativa de restaurantes.

O paulista Ricardo Morellato, 46, tem como experiência administrar suas fazendas ou negócios como antiquário e empresa de eventos.

No Armanda eles queriam concentrar características de lugares dos quais gostaram ao longo da vida. Algo difícil de concretizar, e nisso deve ter sido valiosa a ajuda de Maria Wilma Marigo, que tocou o Chez Croque por 26 anos.

O Armanda conseguiu cara própria, de um restaurante leve, com aparência moderna e pratos inspirados no sul da Europa, com a bossa de poderem ser pedidos em porções pequenas, de modo que cada um possa comer menos ou montar um menu-degustação de vários pratos.

Esses têm em geral um bom acabamento, concebidos por Maria Wilma e pela jovem chef Helena Mil-Homens, 26, que depois de estudar passou por casas como Brasil a Gosto e Dalva e Dito.

O menu tem algumas pitadas orientais, mas são marginais. Entradas como carpaccio de legumes e polenta com ragu de linguiça e funghi têm ar decididamente ocidental.

Verdade que as vieiras grelhadas têm a companhia de ervilha-torta crocante como fariam (influenciados por japoneses) os mestres da "nouvelle cuisine". O molho de iogurte é brando demais para se fazer presente. Já na salada de frutos do mar, lulas, vieiras e camarões são preparados com maestria.

Da terra há boa representação, caso do bife ancho com batata, molho de mostarda e emmental e folhas de mostarda. O medalhão de filé com boas especiarias e batata gratinada não peca no ponto da carne; já o carré de cordeiro, bem preparado, tem feijão duro no "cassoulet de verão".

As sobremesas contemplam o chocolate (como a caçarola de creme de chocolate levemente assado), e exemplarmente oferecem duas receitas para diabéticos (até mesmo um farto cheesecake com geleia de amora).

ARMANDA *
ENDEREÇO Al. Franca, 1368, Jardins, tel. 0/xx/11/3061-1759
FUNCIONAMENTO ter. e qua., das 18h às 24h; qui. a sáb., das 18h à 1h; dom., das 12h às 17h
AMBIENTE claro e arejado, com bar confortável e decoração moderna
SERVIÇO cordial, sem problemas em dias tranquilos
VINHOS boa oferta de rótulos pouco óbvios e de bom preço (inclusive europeus)
CARTÕES A, D, M e V
ESTACIONAMENTO com manobrista, R$ 18
PREÇOS entradas, de R$ 14 a R$ 62; principais, de R$ 32 a R$ 79; sobremesas, de R$ 14 a R$ 21