São Paulo, quinta-feira, 09 de junho de 2011

Texto Anterior | Próximo Texto | Índice | Comunicar Erros PIRÂMIDE À BRASILEIRA Nos Estados Unidos, a pirâmide alimentar foi substituída por um prato dividido em 4 partes; veja combinações possíveis no Brasil JULIANA CUNHA COLABORAÇÃO PARA A FOLHA Na semana passada, a primeira-dama dos EUA, Michelle Obama, apresentou as novas recomendações nutricionais do governo americano para tentar reduzir o avanço da obesidade naquele país. Na ocasião, comunicou a substituição da pirâmide alimentar por um prato, batizado de "MyPlate", com a intenção de facilitar a leitura de que alimentos devem ser consumidos numa refeição. E frisou a importância do convívio familiar à mesa. O prato, que soa mais "familiar" em relação à pirâmede, com "ar científico", é dividido em quatro partes. Cada uma deve ser preenchida com frutas, verduras, proteínas magras e cereais integrais. Ao lado, um copo representa os laticínios. Para a professora da USP Sonia Philippi, autora da pirâmide alimentar brasileira, a alteração é válida, mas precisa ser adaptada ao país. "As combinações americanas não se aproximam do hábito brasileiro." Para ela, não é necessário consumir todos os itens numa refeição só. COMBINADOS Antonio Souza, do bar Filial, na Vila Madalena, em São Paulo, preparou um prato com rúcula, alface, tomate, filé grelhado, banana, arroz branco e queijo frescal para atender à especificação. Já Thomas Troisgros, oferece no Olympe, no Rio, um prato baseado nas orientações -sem seguí-las à risca. Faz um robalo com crosta de quinua, servido sobre palmitos assados, arroz-negro e caldo oriental, feito à base de leite de coco e capim-limão. Priscilla Herrera, chef do Banana Verde (SP), sugere arroz-vermelho com cogumelos, brócolis, pera seca com gorgonzola e parmesão e soja refogada com tomate. Texto Anterior: Brasil a Gosto e L´Amitié: Ana Luiza Trajano & Yann Corderon Próximo Texto: Crítica restaurante: Rodeio sai do castelo para filial de shopping Índice | Comunicar Erros

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