São Paulo, quinta-feira, 21 de julho de 2011
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VINHOS O prazer de beber sem altas viagens PATRÍCIA JOTA Em busca do vinho autêntico
Um amigo enólogo português enviou para mim um convite curioso: "Festival do Vinho Autêntico", que aconteceria em Lisboa. Dizia: "Vamos reunir produtores perfeccionistas, determinados, humanistas e ousados de diferentes países". Em comum, além desses adjetivos, eles têm a preocupação de fazer vinhos com "uma expressão que procura ser natural". Natural é a palavra da vez -macrotendência, dizem os estudiosos- e ela extrapola o campo dos tintos e brancos. Na moda, nos cosméticos e na construção civil, o que tem chamado a atenção são produtos que respeitam a "mãe natureza". Mas aí vem a pergunta: o vinho, afinal, não é assim por essência? As uvas não brotam da videira como num passe de mágica? Brotar elas brotam, mas para a bebida ficar do jeitinho que a gente gosta, tem a mão do homem. E isso desde sempre. Ficou famoso o manual do químico francês Jean-Antoine-Claude Chaptal, de 1803. Pasteur desvendou a fermentação alcoólica no século 19 e abriu caminho para novas práticas. Nas últimas décadas, os pesticidas, os herbicidas e os fertilizantes químicos invadiram os vinhedos. Assim como uma necessidade de controlar tudo o que fosse possível. Necessidade que gerou, inclusive, leveduras comerciais capazes de estimular aromas predeterminados. O exagero detonou o movimento contra -e que parece bastante óbvio: o do vinho autêntico. Não sou daquelas que torce o nariz para a tecnologia, mas prezo o bom senso. Nesse sentido, fui atrás de vinhos que considero genuínos, simplesmente porque propõem o devido respeito ao planeta. Emiliana Adobe Reserva Pinot Noir 2009 Sabor de fruta vermelha ORIGEM Valle de Casablanca, Chile ONDE Rei dos Whisky's (tel. 0/xx/11/3488-2199) QUANTO R$ 25,90 Vinha do Mouro 2007 Com boa acidez e fruta. Média persistência ORIGEM Alentejo, Portugal ONDE Rei dos Whisky's (tel. 0/xx/11/3488-2199) QUANTO R$ 48,30 Finca los Alijares Syrah e Petit Verdot 2008 Aroma de fruta e especiarias ORIGEM Castilla La Mancha, Espanha ONDE Matterello (tel. 0/xx/11/3813-0452) QUANTO R$ 47,73 Château des Estanilles Tradition 2007 Taninos aveludados ORIGEM Faugères, França ONDE Château des Estanilles (tel. 0/xx/11/8357-8880) QUANTO R$ 58,15 Texto Anterior: Trentino-Alto Adige é tema do 12º volume da coleção Próximo Texto: Após tsunami, saquê não chega ao Brasil Índice | Comunicar Erros |
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