DA REVISTA DA FOLHA

Tudo o que cai nas mãos de Olivier Anquier, 47, vira pão. De uma família de padeiros, ele aprendeu a lidar com a massa ainda criança, aos cinco anos.
Desde 1979 no país, o francês conta que teve de adaptar as receitas do seu país ao paladar brasileiro -que evita pães muito assados, ao contrário dos franceses, diz ele.
Olivier sempre está rodeado de amigos e família, enquanto manuseia os quatro ingredientes: farinha, água, sal e fermento. "Em casa é mais gostoso, porque você pode inventar e criar a cada momento."
Na dele, a ampla cozinha com teto de vidro faz as vezes de anfitriã. Sobre a mesa central, há um pedaço de tronco de eucalipto, trazido de seu sítio, onde prepara as receitas. Veja uma delas aqui ao lado. (RO)


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