Livro ensina a emagrecer, engordar ou manter o peso com sistema que atribui pontos a exercícios e alimentos

FLÁVIA MANTOVANI
DA REPORTAGEM LOCAL

A receita é antiga e simples, mas nem todo mundo consegue colocá-la em prática: para emagrecer, basta gastar mais calorias do que se consome ou então consumir menos do que se gasta, explicam em coro os médicos e nutricionistas. No entanto, além da falta de motivação, pouca gente sabe a quantidade de exercício necessária para queimar o excesso de calorias ingeridas.
Lançado na última quarta-feira, o livro "A Balança dos Pontos" (ed. Manole, 226 págs, R$ 74 ou R$ 66,60 no www.manole.com.br) promete ajudar a resolver a equação. Ele converte em pontos não apenas as calorias dos alimentos -estratégia freqüente em várias dietas- mas também as calorias gastas em cada atividade física realizada.
"Muitas dietas deixam de funcionar porque as pessoas tendem a superestimar o valor do exercício e a subestimar as calorias das refeições. O princípio do livro é transformar alimentos e atividades físicas na mesma moeda corrente, que é a quantificação de pontos, para que seja possível visualizar um pouco melhor", diz o fisiologista Turíbio Leite de Barros, coordenador do Centro de Medicina da Atividade Física e do Esporte da Unifesp (Universidade Federal de São Paulo), que escreveu o livro com a nutricionista Patrícia Bertolucci, especialista em fisiologia do exercício pela Unifesp.

Como funciona
Pelo método, cada dez calorias equivalem a um ponto. Assim, um filé pequeno (110 g) de salmão assado, que tem 160 calorias, vale 16 pontos. Já meia hora de vôlei aquático recebe 14,7 pontos, pois queima, em média, 147 calorias (em um indivíduo com 70 kg).
A idéia é que o leitor elabore uma balança com o cálculo dessa pontuação, subtraindo dos pontos dos alimentos ingeridos os pontos dos exercícios praticados. Quem quer emagrecer deve obter saldo negativo. Se o desejo for só manter o peso, o resultado deve ser equilibrado e, no caso de a pessoa querer engordar, deve ser positivo.
No cálculo, é levado em conta o gasto de repouso, ou seja, a energia que cada um gasta apenas com as atividades vitais, como respiração e circulação.
No fim do livro, há tabelas com as pontuações de vários alimentos e atividades físicas. No caso dos exercícios, são incluídas tanto atividades convencionais, como correr, jogar basquete ou andar de bicicleta, quanto tarefas do dia-a-dia: varrer a casa, andar de um lado para o outro no trabalho ou descer escadas, por exemplo.
"Queremos estimular o indivíduo a ser mais ativo durante o tempo em que estiver acordado. Se, além das atividades físicas convencionais, ele conseguir se movimentar mais de forma informal, o resultado final é melhor", diz Barros.
Segundo ele, foi preciso calcular em laboratório os pontos de alguns exercícios cujo gasto energético não estava disponível na literatura -em geral, os ocupacionais.
No caso dos alimentos, o livro fornece, além da quantidade em gramas, medidas às quais as pessoas estão acostumadas. "Adaptamos para porções usuais. Em vez de 100 g de pão, colocamos por unidade ou fatia", exemplifica Bertolucci.
Segundo ela, o método não se atém apenas às calorias -crítica muito comum a esse tipo de sistema. "Ele ensina como equilibrar a dieta para ter refeições variadas e verdadeiramente equilibradas", garante.
O livro propõe ainda alguns desafios de acordo com certos objetivos (perder um quilo por semana ou apenas manter o peso, por exemplo).
A farmacêutica Cristiane Nakazawa, 26, testou o sistema da balança calórica e emagreceu 12 kg em seis meses, três a mais do que tinha estabelecido como meta. Ela se exercitava regularmente, mas, ao fazer o teste da balança dos pontos, descobriu que comia muito mais do que gastava.
Cristiane já tinha tentado várias dietas e chegou a desmaiar quando seguia uma que orientava a cortar carboidratos. "Só dava resultado na hora. Eu emagrecia para uma festa, me entusiasmava e, depois, engordava tudo de novo", conta.
Segundo os autores, a balança calórica também pode servir para testar uma dieta que a pessoa já faça. Para isso, basta pesar os pontos dos alimentos e dos exercícios recomendados e, caso o objetivo seja emagrecer, verificar se o saldo é negativo. Se não for, nada feito.


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