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Alcachofra com poejo
349
calorias
por porção*
INGREDIENTES
(Para quatro pessoas)
4 alcachofras frescas
3 xícaras (chá) de farinha de rosca de pão italiano
1 dente de alho bem picado
1 xícara (café) de aliche em pedaços médios
1 xícara (café) de alcaparras picadas bem finas
1/2 xícara (café) de folhas de poejo fresco picado em pedaços médios
1/2 xícara (café) de salsinha
8 xícaras (chá) de água quente
2 xícaras (café) de vinagre de vinho branco seco
1 xícara (café) de azeite de oliva extravirgem
1 pitada de sal
PASSO A PASSO
1/
Lave as alcachofras,
afastando suas pétalas.
Deixe-as de cabeça para baixo
para escorrer. Corte os talos
mais tenros e retire a casca.
2/
Misture a farinha de rosca, o alho, o aliche, as alcaparras, a salsinha e o poejo
com o azeite. Coloque o recheio
entre as pétalas.
3/
Ponha as alcachofras
com a abertura para cima
em uma panela de forma que
não tombem. Sem molhar o recheio, despeje o vinagre e a
água, até cobrir o fundo das alcachofras.
4/
Sirva em pratos fundos,
com um pouco do molho
de cozimento e um fio de azeite.
Receita do chef Sauro Scarabotta,
do restaurante Friccò (tel. 0/xx/11/
5084-0480)
* Valor nutricional calculado pela
RG Nutri (www.rgnutri.com.br)
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