INGREDIENTES
(para quatro pessoas)
2 colheres (sopa) e 3/4 de xícara (chá) de suco de mexerica
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 de xícara de cebola
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
2 colheres (sopa) de talo de capim-santo
1 colher (sopa) de alho
1/4 de pimenta-vermelha
1/4 de xícara de caldo-de-galinha
1 colher (sopa) de shoyu
4 filés de atum com 200 g cada um
8 colheres (chá) de sementes de gergelim
Sal e pimenta-do-reino

PASSO A PASSO
1/ Dissolva o amido de milho nas duas colheres de suco de tangerina.
2/ Em uma panela, aqueça uma colher de azeite e coloque a cebola, o gengibre, o capim-santo, o alho e a pimenta. Refogue até a cebola ficar bem dourada.
3/ Acrescente 3/4 de xícara de suco de tangerina, o caldo-de-galinha e o shoyu. Ferva até a mistura reduzir a 3/4 de xícara.
4/ Misture o amido de milho dissolvido no suco de tangerina e ferva por um minuto. Tire do fogo e tempere com sal e pimenta.
5/ Tempere o atum com sal e pimenta. Pincele com azeite as duas faces do peixe e envolva-o com duas colheres (chá) de gergelim, pressionando para aderir.
6/ Aqueça uma colher de sopa de azeite, coloque o atum e frite por quatro minutos de cada lado. À parte, esquente o molho e sirva com o peixe.