São Paulo, quinta-feira, 06 de julho de 2006

Texto Anterior | Próximo Texto | Índice Saiba mais sobre adoçantes 1) RÓTULOS O Idec (Instituto de Defesa do Consumidor) pede que a quantidade de edulcorante (as substâncias usadas para adoçar) que pode ser ingerida por dia conste nos rótulos. Alguém de 60 quilos, por exemplo, só deve beber até 1,8 latinhas de Sprite Zero. Calcule a sua "cota" de cada refrigerante diet ou light em www.idec.org.br/arquivos/calc-edulcorantes.xls. 2) LIMITE ACEITÁVEL Esses limites, determinados internacionalmente, são calculados a partir de doses dadas para ratos todos os dias de suas vidas. "Ultrapassá-los por um dia ou dois não tem nenhuma conseqüência grave", esclarece Maria Cecília Toledo, pesquisadora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. 3) MENOS CALORIAS 80 calorias. É o que se economiza, aproximadamente, com adoçante no lugar de açúcar, em duas xícaras de café. 4) TIPOS DE ADOÇANTE As substâncias para adoçar há mais tempo no mercado são o aspartame, a sacarina e o ciclamato de sódio. O aspartame é a substância de adoçantes como Zero-Cal e de iogurtes, cereais, gelatinas, chocolate ou até mesmo ketchup. A sacarina e o ciclamato, geralmente combinados, compõem adoçantes como Doce Menor e Finn Cristal. 5) NOVA GERAÇÃO Já comercializado em diversos países, o neotame, parte de uma nova geração de edulcorantes, adoça de 8 mil a 13 mil vezes mais do que a sacarose (a sacarina, por exemplo, adoça 500 vezes mais que a sacarose). 6) ESTUDOS Estudo de uma fundação italiana com ratos, em 2005, afirmou que o aspartame causou leucemia e linfomas nos animais. Mas não há relato de casos em humanos, e estudo recente instituto nacional do câncer (NCI, na sigla em inglês) norte-americano refutou o estudo alegando, entre outras coisas, que as doses dadas aos ratos eram exageradas -o equivalente a 2,9 litros de refrigerante diet por dia para uma pessoa de 75 quilos. 7) CONTRA-INDICAÇÕES O aspartame não é recomendado para portadores de fenilcetonúria, doença hereditária que se caracteriza pela falta de uma enzima. O ciclamato sódico e a sacarina sódica são contra-indicados para hipertensos. 8) CALOR Para receitas que vão no forno, fogão ou microondas, apartame não é recomendado, pois perde parte do seu sabor doce. Texto Anterior: Nutrição: Duas colheres Próximo Texto: Neurociência: Cérebro e violência Índice

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