|
Texto Anterior | Próximo Texto | Índice
Pasta negra com frutos do mar
INGREDIENTES
(para 4 pessoas)
1 e 1/2 xícara (chá) de lulas cortadas em anéis
12 unidades (400 g) de camarão
médio
2/3 de xícara (chá) de vôngole
sem a concha
6 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa negra (pode ser substituída por 400 g de massa negra e
seca de fio longo, já pronta)
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha
de trigo
2 ovos pequenos
3 colheres (chá) de tinta de lula
fresca (instruções de preparo
abaixo) ou dois envelopes à venda em mercados
Vinho branco (para a tinta)
Noz-moscada e sal a gosto
PASSO A PASSO
Para a tinta de lula fresca,
separe as bolsinhas de tinta
ao limpar as lulas. Cubra o fundo
de uma panela com vinho branco e
cozinhe a tinta por aproximadamente cinco minutos. Bata a mistura no liquidificador.
2/
Para fazer a massa negra,
tempere duas xícaras de farinha com sal e noz-moscada. Reserve o restante para untar a bancada e trabalhar a massa. Bata os
ovos com a tinta de lula em pasta e
adicione à farinha temperada.
Misture bem com as mãos até estar homogênea. Deixe descansar
um pouco. Com a ajuda de um cilindro, abra a massa até chegar à espessura mais fina. Corte-a em fios.
3/
Cozinhe a massa em água
com sal. Tempere as lulas e
camarões com sal e pimenta-do-reino ralada na hora.
4/
Em uma frigideira, aqueça o
azeite e adicione as lulas.
Em seguida, acrescente os camarões. Junte o alho e doure-o. Adicione os vôngoles embebidos em
seu caldo. Misture.
5/
Passe a massa pelos frutos
do mar, salpique a salsa e
sirva.
Receita da chef Bella Masano, do
restaurante Amadeus (tel. 0/xx/11/
3061-2859)
* Valor nutricional calculado pela RG
Nutri (www.rgnutri.com.br)
Texto Anterior: Ingrediente: Lula não é difícil de preparar
Próximo Texto: Atletismo: Derrubando barreiras
Índice
|
