Os interessados em obter a cartilha podem entrar em contato com a biomédica Maria José Queiroz de Freitas Alves pelo e-mail zeze@ibb.unesp.br.

SEMENTES DE FRUTAS
"A ingestão das sementes dos frutos acarreta danos à saúde?"
MARIANE ALVES DE GODOY LEME

A ingestão de sementes pode inflamar os divertículos e causar diverticulite em pessoas com propensão ao problema, dependendo do volume e da freqüência de consumo. "Por isso, é melhor triturar as sementes ou, ao menos, mastigá-las muito bem", afirma a nutricionista e fitoterapeuta Vanderli Marchiori.

LINHAÇA
"Minha filha costuma torrar as sementes de linhaça antes de triturá-las no liquidificador e guardá-las na geladeira. Gostaria de saber se esse procedimento está correto."
MARIA VIVALDINI

Embora a semente fique mais saborosa e crocante após a torra, os ácidos graxos ômega 3 podem se desestabilizar quando submetidos ao calor, como costuma ocorrer com outras gorduras. "Por isso, é preferível consumir a linhaça crua", diz Cibele Crispim, nutricionista da RG Nutri. Como alternativa, pode-se adquirir a farinha já pronta no mercado.


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