"Sem gordura trans" é outra mensagem comum nas embalagens. Prejudicial à saúde, ela deve ser evitada. Mas uma pesquisa divulgada na "Nutrition and Metabolism" defende que a gordura interestificada (que tem substituído a trans) também é ruim.
Segundo a pesquisa, a gordura interestificada enriquecida com ácidos esteáricos afeta o colesterol e o açúcar no sangue.
Segundo a nutricionista Raquel Botelho, da UnB, outras pesquisas mostram que as interestificadas não são fazem mal à saúde, e ainda é cedo para afirmar o contrário.


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