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Em um quindim pequeno há apenas 8 g de carboidrato

Um estudo realizado em 2002, com 22 pacientes, no Ambulatório de Diabetes do Hospital das Clínicas (SP), constatou que fazer a contagem dos carboidratos das refeições pode provocar uma melhora de 14% na taxa de açúcar no sangue. "A literatura aponta que uma redução de 5% já é significativa", diz a endocrinologista Karla Melo, do HC. Os carboidratos são de dois tipos: simples (açúcares e doces em geral, leites e derivados e frutas e sucos de fruta) e complexos (cereais e derivados, tubérculos e leguminosas). A contagem de carboidratos é recomendada desde 1994 pela Associação Americana de Diabetes, pois mais de 90% desses nutrientes se transformam em glicose (açúcar) circulante no sangue após as refeições. Pode ser feita por portadores de diabetes tipo 1, responsável por 10% dos casos da doença, que, em geral, se manifesta na infância ou na adolescência, e diabetes tipo 2, mais comum em adultos e associado a problemas como obesidade e sedentarismo.
Segundo a médica, uma dieta saudável possui 60% de carboidratos, e o limite diário varia segundo o sexo, o peso e o grau de atividade física exercido pela pessoa.
Para ensinar como contar carboidratos, o Nead (Núcleo de Excelência em Atendimento ao Diabético), do HC, está oferecendo um curso todas às terças-feiras, das 10h30 às 12h30. "O paciente aprende a fazer cálculos baseados nas informações dos rótulos das embalagens, na quantidade ingerida e nas tabelas com os carboidratos em medidas caseiras (colher de sopa, de chá, copo americano etc.), planejando sua alimentação", explica a médica. O aluno também recebe um livreto com tabelas contendo os mais diferentes produtos e a respectiva quantidade de carboidratos. Você fica sabendo, por exemplo, que um sanduíche de queijo quente possui 29 g de carboidratos, enquanto um Bic Mac tem 41 g.