JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA

O Cachoeira Tropical não é o único, tampouco o melhor, restaurante vegetariano da cidade. Basta comparar, por exemplo, com o Manipura. Mas é um bom exemplo de como fazer uma cozinha ao mesmo tempo simples, honesta, barata e sem excessos partidários, apesar de sem carnes. Qualidades que fazem com que o restaurante dure já 14 anos.
Sua comida é supervisionada pela proprietária Maria Dainese Moraes, 62 anos. Seu marido, o oficial da reserva da Polícia Militar Júlio Martins Moraes, 67, dirige a casa e também coloca ocasionalmente a mão na massa fazendo bolos, pães e panetones.
São dois restaurantes, distantes poucos metros um do outro. O Cachoeira Tropical Natural, aberto há três anos, parece o original, mas admite peixes e aves (é por isso um pouco mais caro). A casa-mãe é ovo-lacto-vegetariana; funciona com bufê e não se excede em pratos fake, tipo proteína de soja imitando carne (coisa que acontece às quartas e sábados, com o mimetismo de feijoada).
Há sempre muitas saladas (sem folhas mais caras), com um ou outro toque original (como o gostoso feijão-fradinho acebolado); arroz, feijão, uma farofa bem leve; massas lisas ou recheadas; poucas frituras (por exemplo, omelete feita no forno), mas uma ótima berinjela envolta em casca finíssima, como um delicado tempura.
Em contrapartida, há um enjoativo estrogonofe de legumes; couve-flor mole com molho branco aguado; e sobremesas várias (gelatina vegetal, agar-agar, bolos), mas todas feias e rudimentares. Melhor ficar com as frutas no final.

Cotação: $ Avaliação: regular

Restaurante: Cachoeira Tropical
Endereço: r. João Cachoeira, 275, Itaim Bibi, São Paulo, tel. 0/xx/11/ 3079-6938
Funcionamento: de seg. a sex., das 11h às 15h; e sáb. e dom., das 11h30 às 16h
Quanto: self-service completo, R$ 9 (de seg. a sex.) e R$ 10 (sáb. e dom.)

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$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente    ; ótimo   ; bom  ; regular (sem estrela); ruim