São Paulo, domingo, 17 de fevereiro de 2008
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TRECHOS Embora seja justo Ferran Adrià me dizer exatamente como quer que eu coma cada prato ("Uma mordida! Tudo de uma vez!" -afinal, ele é Ferran Adriá), algum pretensioso maluco por espuma e ágar-ágar em Londres ou Chicago que tenta me dizer como mastigar minha comida vai receber um moedor de pimenta na cabeça -se ele ainda permitir pimenta perto da mesa
Já vi graduados franceses de cozinhas três estrelas espremerem o sangue de filés-mignons com todo o peso do corpo, transformando um "ao ponto" em "bem passado" em segundos. Observei com horror enquanto chefs jogavam belos chateaubriands na fritadeira de imersão, costeletas de vitela no microondas, diluíam molho com água gordurosa salgada da mesa de vapor
Extraído de "Maus Bocados", de Anthony Bourdain Texto Anterior: "Sou pago para ter uma vida boa", diz Anthony Bourdain Próximo Texto: Chef critica aventureiros da televisão Índice |
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