FLÁVIA MARREIRO
DE CARACAS

Em Caracas, comer na rua virou até tema do Ministério da Cultura, que resolveu incluir a mais famosa "Calle del Hambre" (rua da fome) na lista dos patrimônios culturais do país em 2007.
Mas o que se encontra nos quase 500 metros "tombados" de trailers, em Baruta, não é nada venezuelano: os reis da rua são os americaníssimos cachorros-quentes e hambúrgueres, que ganham toques "criollos", como abacate. Boa pedida é o hambúrguer de chuleta de porco, com maionese, cebola e batata palha (R$ 14).
Há pouca arepa, o quitute nacional, de "calle", mas é uma delícia: uma massa redonda de milho, que pode vir com vários recheios. A campeã é a de abacate com frango e maionese.
O que se encontra aqui e ali em carrinhos, no centro de Caracas, são as locais cachapas. Em um carrinho instalado na praça Candelária, Juan Carlos Pérez moi milho há dez anos, com sal e açúcar, para fazer a massa que vai para a chapa e depois vira uma espécie de crepe.
De sobremesa, os caraquenhos escolhem a chicha, uma bebida de herança indígena, em versão incrementada. Feita de mingau de arroz, com baunilha, açúcar e gelo em pedaços, pode vir salpicada de canela ou coberta com leite condensado.


Texto Anterior: Comida
Comida itinerante: Nova York (1)
Próximo Texto: Buenos Aires (3)
Índice