RESTAURANTES

Vocação para ser pequeno

Marília Miragaia

Há uma vocação em voga nos restaurantes da cidade, que estão apostando em casas ?cada vez menores. Prova disso são lugares novos como o Le Jazz, em Pinheiros, ?ou os badalados italianos Vito e Tappo. Essa inclinação, segundo o chef Alex Atala, é uma "tendência entre os grandes chefs do mundo". Ele próprio fecha o D.O.M., entre os dias 14 e 22 de fevereiro, para uma reforma que irá reduzir seu número de mesas.

Não importa o tipo de cozinha, todos os minirrestaurantes têm poucas mesas e um clima acolhedor. Há pontos negativos, como a falta de privacidade e as cansativas filas de espera, mas, por outro lado, o chef é mais presente e atencioso com os clientes. Nesse embalo, o Guia selecionou 13 pequenas casas e dá dicas de como aproveitar melhor cada estadia.

AMARONI
Um legítimo clima familiar paira na casa italiana, tocada por dois irmãos. Acolhedor, tem retratos na parede, teto de lambri branco e mesas de madeira. Oferece pratos como a lasanha com presunto, mozarela e molho bolonhesa.
MELHOR MESA: redonda, com cinco lugares, é a maior da casa
PLACAR: 31 lugares/ 14 mesas / 50 m2
R. Clodomiro Amazonas, 77, Itaim Bibi, tel. 3807-5433. Seg. a qui.: 12h às 15h30 e 19h30 às 23h. Sex.: 12h às 15h30 e 19h30 às 23h30. Sáb.: 12h às 16h30 e 19h30 às 23h30. Dom.: 12h às 16h30 e 19h30 às 23h. CC: AE, D, M e V. T: S, So, Te e Vv. $$$$

KILLA
Simpático, tem ambientação moderna, traço também observado na apresentação dos pratos -clássicos da cozinha peruana. Entre as opções, está o ceviche, aqui servido com camarão, lula, cebola-roxa, milho e batata-doce.
MELHOR MESA: na lateral direita, mais reservada, ideal para casais
PLACAR: 28 lugares / 11 mesas / 36 m2
R. Tucuna, 689, Perdizes, tel. 3872-1625. Ter. e qua.: 19h às 23h30. Qui.: 12h às 15h e 19h às 23h30. Sex.: 12h às 15h e 19h às 24h. Sáb.: 13h às 16h e 20h às 24h. Dom.: 13h às 17h. ?CC: AE, M e V. $$$$

JUN SAKAMOTO
O ambiente elegante e moderno, marcado por aço e madeira, tem mesas e acomodação em um balcão. É nessa atmosfera que o talentoso chef Jun Sakamoto serve sushis tradicionais e sugestões como o tartar de atum com foie gras. É imprescindível fazer reserva.
MELHOR MESA: em frente ao balcão, onde dá para ver o sushiman trabalhando
PLACAR: 36 lugares / dez mesas + balcão / 70 m2 R. Lisboa, 55, Cerqueira César, tel. 3088-6019.Seg. a qui.: 19h à 0h30. Sex. e sáb.: 19h à 1h30. CC: AE, M e V. Valet (R$ 15). $$$$$

LE JAZZ
Recém-inaugurado, o bistrô é decorado com quadros que estampam personalidades do jazz, uma lousa e piso de ladrilho hidráulico. No menu, com bom custo-benefício, há pratos franceses tradicionais, como terrine de legumes, cassoulet e mexilhões servidos com batata frita. Badalado, chega a ter, em média, 40 minutos de espera nas noites de sexta.
MELHOR MESA: no sofá, ao lado da janela
PLACAR: 38 lugares / 17 mesas / 60 m R. dos Pinheiros, 254, Pinheiros, tel. 2359-8141. Ter. a sex.: 12h às 15h30 e 20h às 24h. Sáb.: 13h às 16h30 e 20h às 24h. Dom.: 12h às 17h. CC: AE, D, M e V. Valet (R$ 10). $$$

SUSHI HAMATYO
Para manter a qualidade dos pratos oferecidos, os donos desse restaurante japonês optaram por uma configuração mínima: duas mesas e 11 lugares no balcão. No menu enxuto, que pode mudar de acordo com a oferta de peixes, há apenas sushis e sashimis -sem pratos quentes.
MELHOR LUGAR: qualquer assento no balcão
PLACAR: 22 lugares / duas mesas + balcão / 40 m2 R. Pedroso de Morais, 393, Pinheiros, tel. 3813-1586. Seg. a sáb.: 18h30 às 24h. CC: AE, D, M e V. Estac. (R$ 10 a 1ª h mais h adicional - convênio). $$$$$

TAPPO TRATTORIA
Clássicos da cozinha italiana ganham a assinatura do chef Benny Novak nessa aconchegante casa, que tem cadeiras de vime e revestimento de madeira nas paredes, onde constam, também, sugestões de vinhos e queijos. Entre as massas, faz sucesso o linguini com lagosta e tomate fresco. No andar superior, há um bar que acomoda os clientes durante a espera.
MELHOR MESA: redonda, do lado esquerdo do salão, para até cinco pessoas
PLACAR: 28 lugares / 13 mesas / 40 m2
R. da Consolação, 2.967, Cerqueira César, tel. 3063-4864. Ter. a qui.: 12h às 15h30 e 19h à 0h30. Sex.: 12h às 15h30 e 19h30 à 1h. Sáb.: 12h30 às 16h30 e 19h30 à 1h. Dom.: 12h30 às 17h. CC: M e V. Estac. c/ manob. (R$ 12). $$$$

TEMPURA TEN
Seu diminuto ambiente tem decoração oriental tradicional. A especialidade é o tempura, que aparece somente em degustação -precedida ou não de peixe. Pode ser preparado com ingredientes como camarão, polvo e kisu (peixe importado do Japão). O chef Masaomi Imai prepara as frituras e sua mulher, Tiyoko Imai, gerencia as poucas mesas e os assentos em torno do balcão. Fica dentro de uma galeria próxima à avenida Paulista.
MELHOR LUGAR: no balcão, em que é possível assistir à performance do chef
PLACAR: 18 lugares / duas mesas + balcão/ 25 m2
Av. Brig. Luís Antônio, 2.050, Bela Vista, tel. 9622-3582. Seg. a sex.: 12h às 14h e 19h às 22h. Sáb.: 19h às 22h. $$$$$$

TENDA DO NILO
Disputada casa de comida árabe, tem salão minúsculo e mesinhas na calçada. Tocado de perto por duas irmãs, o restaurante oferece clássicos daquela cozinha, como homus, e pratos menos comuns, como o fatte, pão árabe torrado, com carne e grão de bico na coalhada fresca.
MELHOR LUGAR: todas as mesas costumam ser disputadas
PLACAR: 21 lugares / oito mesas / 20 m2 R. Cel. Oscar Porto, 638, Paraíso, tel. 3885-0460. Seg. a sáb.: 12h às 15h30. T: B, C, P, Ti, V e Vt. $$$

TOMATES & BANANAS
O minúsculo espaço lembra o de um café, com ambientação simples, em que se faz presente a família dos proprietários, responsável pelo atendimento e pela cozinha. O foco do local é o camarão-rosa graúdo, servido em 21 versões, como a preparada ao vinho com ervas (de cultivo próprio), pimenta e curry, servido com arroz de coco e manga. Os preços são salgados, mas as porções são fartas (precedida de entrada, dá para duas pessoas).
PLACAR: 16 lugares / quatro mesas / 30 m2
Al. dos Nhambiquaras, 1.657, Indianópolis, tel. 5044-3665. Ter. a sex.: 12h às 15h30 e 19h às 22h30. Sáb.: 12h às 22h30. Dom.: 12h às 16h. CC: D, M e V. $$$$$

VITO
É em um ambiente acolhedor, bem perto da praça do Pôr do Sol, que o chef André Mifano prepara massas artesanais. O salão "clean" tem espelho e tijolos brancos aparentes, e fica mais vistoso quando ganha a iluminação noturna.
MELHOR MESA: sem muito conforto, a que fica perto da cozinha -dela, vez ou outra, dá para conversar com o chef
PLACAR: 27 lugares / nove mesas/ 35 m2
R. Pascoal Vita, 329, Vila Madalena, tel. 3032-1469. Seg.: 12h às 15h. Ter. a qui.: 12h às 14h45 e 19h30 às 22h45. Sex. e sáb.: 12h às 14h45 e 19h30 às 23h45. CC: AE e V. É necessário fazer reserva. $$$$

Bares

KEBABEL
Comidinhas árabes benfeitas -como o kebab com tiras de cordeiro, hortelã e tahine- fazem sucesso ao lado de cervejas artesanais. A primeira unidade do bar, próxima à rua Augusta, é sucesso entre jovens descolados -que, por vezes, tem de aguardar em pé na calçada para serem atendidos.
PLACAR: 25 lugares / nove mesas + balcão / 20 m2 R. Fernando de Albuquerque, 22, Consolação, tel. 3259-1805. Seg. a qui.: 12h às 15h e 18h à 1h. Sex.: 12h à 1h. Sáb. e dom.: 13h à 1h.

Cafés

GIRAMONDO
Pequenino e simples, conta apenas com balcão e com a presença entusiasmada do proprietário, Aldo de Rosa, que se divide entre as duas unidades. Oferece um bom expresso ou cappuccino com toque de chocolate. Serve interessantes opções de lanches e doces.
PLACAR: seis lugares / balcão / 8 m2 R. Marconi, 19, República, região central, tel. 3255-1463. Seg. a sex.: 7h30 às 19h. Café expresso: R$ 2,30. T: S, So, Ti, Te, V e Vv. E outro endereço.

Padarias

P.A.O
Acolhedora, essa minipadaria tem três mesas dispostas ao lado da cozinha -de onde se vê o preparo dos pães (que levam ingredientes selecionados, como farinha orgânica e sal do Himalaia). Destaca-se também o "gougère", espécie de pão de queijo francês.
PLACAR: 15 lugares / três mesas R. Bela Cintra, 1.618, Consolação, região central, tel. 3384-6900. Seg. a sáb.: 9h às 19h. CC: D, M e V. a n

Prós

minúcia
em geral, a cozinha é benfeita e cuidadosa

acolhedor
as casas são aconchegantes e têm clima familiar

romance
os apaixonados têm a chance de ficar mais perto da cara-metade

a conta, garçom
se o pedido demorar, é mais fácil chamar o "amigo" para questionar a espera

de perto
se a cozinha for aberta, dá para acompanhar o trabalho do chef -que pode ciceroneá-lo em sua mesa

mais tarde
chegar após às 22h, fim do horário de reserva, pode ajudar a evitar filas

Contras

cronômetro
se o cliente não conseguir fazer uma reserva, terá de se conformar com um tempo de espera maior

improvisado
as acomodações para a espera podem não ser das melhores. Há quem espere na calçada, no corredor, ao lado do caixa...

amizade
grupos grandes dificilmente conseguem uma mesa, pois as casas têm número limitado de reservas

clima Romântico?
não há se o casal ao lado tiver uma crise durante a refeição

barulho
a maioria das casas não têm precauções em relação à acústica

defumador
o cliente pode sair com duas lembranças do local -o sabor do prato e o cheiro da comida