São Paulo, domingo, 13 de fevereiro de 1994
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Praia paulista importa badalação urbana

SERGIO SÁ LEITÃO
ENVIADO ESPECIAL A CAMBURI

Vive-se no litoral norte de São Paulo o verão das sucursais. Em Camburi, carros estacionados dos dois lados da estrada são um indicador seguro do sucesso do Flamingo, filial do badalado Flamingo metropolitano. Em Maresias, "Mas" e "Pats" adornam com suas camisas listradas e vestidinhos justos a entrada do Columbia local.
As sucursais funcionam como complementos perfeitos para as "vacaciones" dos urbanóides paulistanos. Eles vestem as mesmas roupas, fazem o mesmo cooper matinal, vêem os mesmos filmes em vídeo, escutam as mesmas músicas –no mesmo aparelho de som com CD. São as praias, na verdade, que viram sucursais. À imagem da capital.
"Há dois tipos de público no litoral", teoriza Édson Vieira Engel, dono do restaurante Manacá, em Camburi. "O público elegante, de um lado, persegue o requinte da simplicidade, se adaptando às cores locais. De outro, há quem não consegue romper o ciclo da badalação de São Paulo. As sucursais atingem essas pessoas".
O restaurante de Engel é um belo antídoto para as sucursais. Fica numa ruela, a 1,50 m de altura, sobre uma várzea, em meio a uma vegetação de filme de Tarzã. A cozinha mescla influências do Mediterrâneo e da França, recebendo o aval do economista Luiz Carlos Bresser Pereira.
Engel comprou o terreno em 1983 e montou o restaurante cinco anos depois, deixando de lado a carreira de produtor de teatro. Tornou-se com o tempo uma "autoridade" no assunto "noite". Para além do mundinho das sucursais, ele recomenda o Bar do Meio e o Mr. Harris, em Maresias, e o Salsa Grill, em Boiçucanga.

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