São Paulo, sexta-feira, 15 de dezembro de 1995
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DANÇA DAS PANELAS 1; DANÇA DAS PANELAS 2; PANELAS E VINHOS

JOSIMAR MELO

DANÇA DAS PANELAS 1 - Com a venda do restaurante Refugio del Viejo Conde, a casa deixa de existir com este nome. Em seu lugar, um novo restaurante será aberto pelos novos proprietários -entre eles Ramón Mosquera Lopez, legendário maŒtre do Rodeio, e que ultimamente gerenciava o Barbacoa Grill.
DANÇA DAS PANELAS 2 - Já o antigo sócio e chef do Refugio, Jorge de Valsassina, passa a responder pelo cardápio internacional do restaurante Roppongi (r. Jorge Coelho, 128, tel. 883-6991), nova casa de Luiz Henrique Marcondes, criador do Café Cancun.
PANELAS E VINHOS - O livro "Vinhos - A Arte da França, a Viticultura no Brasil", de Mauro Marcelo Alves (editora DBA, R$ 90), não se limita a falar da bebida. Em todos os seus capítulos há indicações de que pratos vão melhor com os vinhos citados, além de 14 receitas do chef Emmanuel Bassoleil utilizando vinhos.
(JM)

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