São Paulo, sexta-feira, 22 de novembro de 1996
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FRASES

"Ganhei no Natal de 1969, quando trabalhava no restaurante dos meus pais, o Cabana. Foi dado por dois amigos, com a dedicatória, em vêneto: quem tem a barriga plena passa a vida serena."
Massimo Ferrari, proprietário do restaurante Massimo (SP)
"Eu comprei na livraria Larousse, na rua General Jardim, depois de chegar ao Brasil nos anos 50. Era ainda o texto da primeira edição, e até hoje vem sendo muito útil."
Roger Henri, proprietário do restaurante La Casserole (SP)
"Essa enciclopédia é um monumento. Dá seu lugar a personagens históricos com artigos notavelmente bem concebidos. A obra peca por uma ambição enciclopédica frustrada por ser impossível de caber num único volume."
Vincent Noce, crítico gastronômico do jornal francês "Libération"

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