São Paulo, domingo, 5 de outubro de 1997 |
 |
|
Texto Anterior |
Próximo Texto |
Índice
Curitiba muda cardápio para o frio
FERNANDO MENDONÇA
O restaurante Helvetia costuma alterar o cardápio de pratos típicos da região de Berna, na Suíça, duas vezes por ano: na entrada da primavera e no começo do outono. Hélio Galvão Ciffoni, dono do Helvetia, disse que o kassler (costeleta de porco), o eisbein (joelho de porco) e os consomês (caldos de carne ou de galinha) do cardápio de inverno não foram a melhor pedida neste ano. Os clientes preferiram os pratos mais leves. "Algumas vezes tivemos que sair correndo até o supermercado mais próximo para comprar ingredientes de pratos que, normalmente, não estão no 'ranking' dos mais pedidos", afirmou Ciffoni. Fondue e lareira Além de provocar a correria atrás de ingredientes, a instabilidade das temperaturas foi responsável, segundo ele, por algumas passagens curiosas. "Numa quinta-feira muito fria foi feita a reserva de uma mesa de fondue para o sábado, que acabou sendo um dia quentíssimo", disse. "A família não desistiu, chegou para o fondue reservado e ainda pediu para acender a lareira." O suíço Arthur Saredi é dono do Chez Arthur e do Chalet Suisse, dois restaurantes de cozinha franco-suíça de Curitiba. Segundo ele, neste inverno o fondue à bourguignnone acabou dando lugar ao linguado com maracujá. "Nem cheguei a modificar o cardápio porque não dá para saber quando vem o frio, mas muitos clientes trocaram o queijo derretido pelo peixe grelhado e o vinho tinto pela cerveja gelada nos dois restaurantes", disse Saredi. Carlos Antônio Feliz, sócio do restaurante Boulevard, de culinária franco-italiana, disse que os quatro pratos acrescentados ao cardápio para o dias frios quase não tiveram saída até agora. Segundo ele, o creme de agrião, o consomê, o creme de batata-salsa com caviar e o creme de funghi vão continuar no cardápio até a chegada do verão. "Mas sabemos que essas opções não farão mais sucesso neste ano", afirmou. Texto Anterior: Cascavel faz seguro contra catástrofe Próximo Texto: Adultos passam a tomar vacinas em SP Índice |
Copyright Empresa Folha da Manhã S/A. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Folhapress. |