São Paulo, sexta-feira, 21 de março de 1997
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Cardápio servido é saudável

DAS AGÊNCIAS INTERNACIONAIS; DA REPORTAGEM LOCAL

Os cozinheiros do palácio presidencial de Helsinque parecem ter escolhido a dedo o cardápio que foi servido aos presidentes Boris Ieltsin e Bill Clinton. Ieltsin teve problemas cardíacos no ano passado: se submeteu a uma cirurgia para colocar cinco pontes de safena. Clinton está obeso.
O cardápio servido inclui consomê de ganso, salmão defumado e lombo de rena, além de vários tipos de sobremesa.
O bacon, por exemplo, contém 300 mg de colesterol por 100 gramas do alimento.
Segundo Julio Tirapegui, da USP, ela pode ser considerada uma carne saudável.
"A tabela é mais atualizada, mas não contém a carne de rena. Poderíamos falar da carne do veado, que possui uma baixa quantidade de gordura e calorias (126 kcal/100g)", disse.
Segundo Tirapegui, o consomê de ganso poderia ser considerado a comida "mais forte".
"O ganso contém alto teor de gordura (22%). A gordura passa para a água", disse.
O chefe de cozinha do restaurante Savoy, Jaakko Nuutila, disse que esse é um cardápio saudável. Segundo ele, "o consomê de ganso será a iguaria do menu".

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