DA REPORTAGEM LOCAL

Uma das principais vantagens do crudivorismo são os efeitos sobre a saúde, já que os vegetais têm maior valor nutritivo quando crus.
"Enzimas importantes para a vitalidade são destruídas no cozimento", diz o terapeuta Fernando Travi, 53, dono de um spa crudivorista na Serra da Bocaina.
Daniel Magnoni, da Federação Latino-Americana de Nutrição, confirma as vantagens dos crus. "Há aumento no consumo de fibras."
Segundo Magnoni, os alimentos cozidos perdem eletrólitos (como potássio), vitaminas e substâncias fitoquímicas, como os flavonóides, que previnem doenças vasculares, e o licopeno, que ajuda a evitar o câncer de próstata. Ele destaca, porém, que é necessária uma higiene rigorosa nesse tipo de alimentação. Outra ressalva feita por especialistas é a ausência da vitamina B12, que só existe nos animais.


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