2 xícaras (chá) de tucupi
1 dente de alho
1 folha de chicória-do-Pará
1 colher (café) de sal
1 pimenta-de-cheiro do Pará cortada ao meio
1/4 de de maço de jambu (despreze os talos mais grossos)
4 camarões secos
30 g de goma
300 ml de água

PASSO A PASSO
1/Ferva o tucupi por 15 minutos.
2/Introduza o alho, a chicória, o sal, o jambu e a pimenta-de-cheiro e cozinhe por mais cinco minutos ou até os talos do jambu ficarem macios.
3/Em outra panela, dissolva a goma na água e cozinhe até adquirir transparência.

4/Afervente os camarões secos separadamente.

5/Em cuias apropriadas, coloque a goma até preencher um terço e complete com o caldo temperado do tucupi e as folhas de jambu. Finalize com um camarão para cada tacacá.

Receita da chef Mara Salles, do restaurante Tordesilhas (tel. 0/xx/11/3107-7444)
* Valor nutricional calculado pela RG Nutri (www.rgnutri.com.br)