Entrada
* Frios italianos, como o "culatello di Zibello" (o mais nobre de todos, obtido de porcos com mais de dois anos e peso acima de 200 Kg) e o "lardo di Colonnata" (em vias de extinção, feito de gordura de porco amadurecida por seis meses em caixas de mármore de Carrara).
* Queijos de cabra da Cremerie Genève, de Teresópolis (RJ), como o "aperitif" (feito com o leite da ordenha da manhã, cremoso, de sabor ácido e cor branca).
* Pães de cereais e de milho (leia receita abaixo).
* Bebida: espumante Dal Pizzol Brut, da vinícola Monte Lemos, de Bento Gonçalves (RS).
Prato principal
* "Pesce alla pietra" (pargo fresco): receita ancestral italiana, surgida do costume dos nobres de adornar suas casas com a "pietra di Carniglia", extraída de pedreiras de granito da região. As sobras eram aproveitadas pelos pescadores e camponeses como suporte para pratos feitos no fogão à lenha.
* Salada brasileira e orgânica.
* Bebida: Grigio Grave Del Friuli Bel- lenda, de Udine (norte da Itália).
Sobremesas
* Goiabada de colher com requeijão quente e mangada aquecida e servida com gelato di crema produzidos artesanalmente em fornalhas à lenha.
* Zabaione: especialidade piemontesa do séc. 16, leva gemas, açúcar e vinho Marsala.
* Bebida: Vin della Fabriseria, com uvas "garganega", "trebbiano" e "saorin".
* Digestivos: café expresso italiano e cachaça Magnífica.