São Paulo, quinta-feira, 15 de agosto de 2002
 |
 |
|
Texto Anterior | Próximo Texto | Índice
alecrim Sabor de pomar
A mbas são originárias da Ásia, mas se tornaram tão frequentes na mesa dos brasileiros que até parece que sempre brotaram por aqui. A tangerina e a
manga possuem outro ponto em comum: contêm boas doses de vitaminas A e C. Na receita de hoje, são elas que fazem a diferença. A manga dá um toque doce ao prato, e a tangerina é usada ao estilo da "nouvel- le cuisine": no molho que acompanha o frango.
Ingredientes (para uma porção) Para o frango: 1 filé (200 g) de frango limpo, sal a gosto e óleo para grelhar. Para a juliana de legumes à provençal: 1 colher (sopa) de azeite e 1/2 dente de alho, 50 g de abobrinha com casca, 50 g de cenoura raspada, 1/2 manga descascada e sem caroço. Para o molho: suco de 3 tangerinas, 1/4 de cubo de caldo de galinha, 100 ml de vinho branco e 1 colher (chá) de amido de milho. Como fazer Em uma panela, coloque o suco de tangerina, o vinho branco e o cubo de caldo, misturando até o cubo dissolver. Junte o amido de milho e mexa até obter uma consistência levemente cremosa. Reserve. Corte a abobrinha com casca, no sentido do comprimento, em quatro partes. Despreze a parte das sementes e corte em tiras bem finas, com cerca de 5 cm de comprimento. Faça o mesmo com a cenoura. Corte a manga em fatias. Reserve. Grelhe o peito de frango já limpo e temperado com um pouco de sal em uma chapa (ou frigideira) com um fio de óleo. Ao mesmo tempo, coloque o azeite em uma frigideira e acrescente o alho, fritando um pouco. Junte as tiras de abobrinha e de cenoura e refogue-os rapidamente. Retire os legumes e, na mesma frigideira, grelhe as fatias de manga. Montagem: coloque o filé de frango em um prato, os legumes e a manga e despeje o molho em cima do frango. Receita do chef João José da Silva, do Sweet Pimenta. Texto Anterior: História dos pais influi na escolha Próximo Texto: Outras Idéias - Fabio Steinberg: Glamour SA, você conhece essa empresa? Índice |
|
|
