São Paulo, quinta-feira, 24 de outubro de 2002
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alecrim Crepe de açafrão, castanha, soja e cenoura Calorias (por porção ): 148,15; carboidratos: 16,5 g; proteínas: 6,2 g; lipídeos: 6,35 g Ingredientes (para 12 crepes) Para a massa: 1 xícara de farinha branca, 1 xícara de farinha integral, 500 ml de água mineral, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de sal, 2 ovos, 3 castanhas-do-pará, 1 colher de chá de açafrão-da-terra, 2 colheres de sopa de cebolinha francesa picadinha. Para o recheio: 1 xícara de PVT (proteína vegetal texturizada ou carne-de-soja) moída, 2 cenouras raladas, 3 tomates picados sem pele e sem semente, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 dente de alho espremido, sal e salsinha e cebolinha picadinhas. Modo de fazer A massa: bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a cebolinha . Acrescente-a depois e mexa bem. O recheio: coloque a PVT em uma bacia e água fervente por cima, até cobri-la. Deixe de molho durante uma hora e depois escorra bem, espremendo até que saia toda a água. Refogue a cebolinha no azeite, adicione o alho e, depois de levemente frito, acrescente a PVT e o sal. Deixe cozinhando por dez minutos, mexendo sempre. Depois, espere esfriar e acrescente as cenouras, os tomates e a salsinha e ajuste o sal. Frite os crepes em uma panquequeira, de preferência antiaderente, para untá-la somente uma vez antes de iniciar a fritura. Eles devem ficar com uma espessura fina. Para tanto, se preciso, acrescente mais água. Recheie os crepes e sirva-os quente. Se preferir, com molho de tomate. Receita de Tatiana Cardoso, do restaurante Moinho de Pedra. Texto Anterior: A leguminosa em diferentes versões Próximo Texto: s.o.s. família - rosely sayão: Pai pode ajudar adolescente a ser também crianção Índice |
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