INGREDIENTES
Para quatro pessoas

4 xícaras (chá) de arroz vialone nano
1 colher (chá) de açafrão em pó
4 colheres (sopa) de manteiga
80 g de tutano (ou manteiga sem sal)
4 colheres (sopa) de parmesão Grana Padano ralado
2 colheres (sopa) de açafrão em fios
6 xícaras (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

COMO FAZER

Em uma panela, aqueça o tutano com uma colher de sopa de manteiga e doure a cebola. Adicione o açafrão em pó. Junte o arroz e deixe refogar por alguns minutos. Coloque o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto.
Junte aos poucos o caldo de carne até quase chegar ao ponto de fervura. Mexa de vez em quando por mais 16 minutos. Quando faltarem dois minutos para o final, acrescente o açafrão em fios.
Retire do fogo. Junte o restante da manteiga e o parmesão e misture.
Sirva em pratos individuais decorados com folhas de ouro (opcionais) e alguns fios de açafrão.