JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA

Se os proprietários do restaurante Toro queriam reproduzir a atmosfera de um restaurante elegante da Espanha, conseguiram. O país é evocado no piso desenhado do salão, nas vigas de madeira no teto, no pátio (que remetem às construções da Andaluzia), produto da decoração de um contido Sig Bergamin; e também no ruidoso ambiente, defeito que é comum mesmo nos mais nobres locais da Espanha.
A proximidade com o país pode ser explicada pela ascendência espanhola de três dos sócios -o publicitário Tomás Lorente, 42 anos, a hoteleira Daniela Hispagnol, 27, e a ex-bailarina Pilar Lorente, 46. A eles se juntou o chef de cozinha Joël Ruiz, 46, nove anos de Empório Santa Maria e quatro meses de Espanha no último ano.
Entre fotos de J.R. Duran e quadros de Nelson Leirner, uma peça de presunto "pata negra" fica exposta no salão, ao lado de azeite espanhol de primeira. O cardápio propõe 19 tapas (petiscos), que, ao contrário da tradição espanhola, não são servidos por unidade, somente em porções -belos camarões ao alho, croquetes de presunto como lá (com béchamel quase líquido no interior), vieiras com molho de vinho muito forte (empana a delicadeza dos moluscos).
Os pratos são quase todos do mar. Paella em porção individual (raro no Brasil!), bem úmida, acentuada no açafrão, com frutos do mar firmes; robalo delicadamente preparado na chapa; e uma especialidade basca, o bacalhau ao pil pil (com uma emulsão de azeite e alho). É bom guardar espaço para a sobremesa, especialmente o sorvete de torrone e as rabanadas de brioche com morango macerado em especiarias.

Cotação: $$$ Avaliação:  

Restaurante: Toro
Endereço: r. Joaquim Antunes, 224, Pinheiros, São Paulo, tel. 0/xx/11/ 3085-8485
Funcionamento: de ter. a sex., das 19h à 0h; sáb., das 12h à 0h; dom., das 12h às 16h
Quanto: entradas, de R$ 14 a R$ 36; pratos principais, de R$ 22 a R$ 65; sobremesas, de R$ 11 a R$ 14

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$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente    ; ótimo   ; bom  ; regular (sem estrela); ruim