especial para a Folha

Se a promoção oferece a chance de se apreciar a culinária francesa, também invalida o uso de ingredientes sofisticados, como escargot, camarão ou caviar.
"Não dá para usar produtos caros, mas nem por isso a cozinha francesa fica simplificada: os molhos elaborados, o capricho do prato e o ambiente fazem a diferença entre um restaurante francês e uma churrascaria", diz Maurice Bibas, do restaurante La Bourgogne.
No lugar de faisão ou perdiz, os menus variam nas concepções à base de filé mignon, salmão e frango. Patê campagne, creme brulée e profiteroles são os "clássicos acessíveis". (CC)



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