São Paulo, quinta-feira, 18 de outubro de 2007

Texto Anterior | Próximo Texto | Índice ALGUMAS DAS VÁRIAS COZINHAS DO MAR Peixes fresquíssimos do Pacífico compõem o ceviche (peixe cru com limão e a pimenta ají), chupes (sopas de frutos do mar) e tiraditos (peixes e mariscos temperados, como as navallas da foto acima) CRIOLLA Mestiçagem da tradição andina com a influência espanhola e também africana, produz cozidos, pratos de arroz (como o tacu tacu, arroz com feijão), as causas (bolos de batata com coberturas) e petiscos como as empanadas, os tamales (pamonhas) e o bolo de milho com carne NOVOANDINA Usa ingredientes tradicionais e quase esquecidos com receitas modernas: raízes, tubérculos, cuy (porquinho-da-índia), caramujo da Amazônia. Praticada por chefs como Gastón Acurio, Pedro Miguel Schiaffino e Rafael Piqueras. Texto Anterior: Comida: Do mar aos Andes Próximo Texto: Gastón Acurio e Ferran Adrià são as estrelas de evento culinário em SP Índice

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