JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA

A moda das casas de parrilla é tamanha na cidade que agora deu a luz a um novo sincretismo culinário: a Parilla Brasileña, que é, ao mesmo tempo, o nome do restaurante e a definição da proposta.
A idéia dos quatro sócios foi unir a tradição do rodízio brasileiro ao estilo de casas de parrilla que eles visitaram em Buenos Aires e que funcionam no sistema de preço fixo (que, como nesta nova casa, inclui bebidas -chope, sucos, refrigerantes- e sobremesa).
Com esta idéia, a "parrilla brasileña" poderia ser um rodízio de carnes, no sistema brasileiro, mas com carnes de cortes argentinos e uruguaios, grelhados com as técnicas de lá. Mas não é assim.
Trata-se na verdade de uma sobreposição de dois sistemas que convivem, independentes, no mesmo espaço.
Ao mesmo tempo em que funciona o rodízio (garçons passando com os espetos, trazendo cortes brasileiros como picanha, maminha etc., trazidos da cozinha), existe também uma grelha de tipo uruguaia aberta para o salão, onde se preparam cortes uruguaios (inclusive as "achuras", os miúdos de boi).
O resultado é que, sem um foco definido, nenhuma das duas variantes funciona a contento. As carnes no espeto são poucas, demoram a chegar, em geral muito passadas.
O público que vai ao rodízio parece não se importar muito com a grelha uruguaia, então ali as carnes vão se empilhando e passando do ponto, os miúdos ficando esturricados.
Perde-se o melhor de cada sistema (a abundância do rodízio e a suculência da parrilla), sobra o pior dos dois mundos.

Cotação: $$ °Avaliação: 
Restaurante: Parrilla Brasileña
Endereço: av. Prof. Abraão de Moraes, 888, Saúde, zona sul de SP, tel. 0/xx/11/ 5587-3335
Funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h; sexta a domingo, das 12h à 0h
Quanto: rodízio, R$ 24,90 (segunda a sexta) e R$ 29,90 (final de semana e feriado). Estacionamento com manobrista; CC: A, D, M e V

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$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente    ; ótimo   ; bom  ; regular (sem estrela); ruim