JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA

Esse negócio de cozinha fusion é um perigo. Guarda-chuva para mistura intempestiva de ingredientes franceses com temperos asiáticos. Por isso, é um alívio constatar que o novo restaurante The Hall, que se propõe a tal fusão, o faz com comedimento e delicadeza.
Na verdade, a não ser por um ou outro item asiático -rolinhos primavera, pão no vapor do couvert-, o restaurante filia-se mais à cozinha italiana. Com discretos toques orientais em alguns pratos.
O restaurante é propriedade do empresário hoteleiro checo John Chen, de 55 anos, e de seu filho Christian Chen, paulista de 30 anos, ex-proprietário de uma casa noturna. Eles montaram um espaço amplo, de bom gosto, com bar na entrada, salão num plano abaixo, e um espaço para eventos no piso superior.
Para implantar a cozinha, chamaram o chef Jerônimo Júnior, 33 (ex-proprietário do restaurante Jerônimo), que toca o trabalho acompanhado pela chef Ariete Ribeiro. Exemplos do que eles sugerem: um ravióli de cordeiro com recheio de sabor intenso e molho de beterraba e erva-doce; atum grelhado em crosta de gergelim (e não é certo que venha malpassado como prometido); robalo ao azeite de ervas com risoto de frutos do mar, tudo bem equilibrado; e perdiz no próprio molho com shoyu e uma panqueca finíssima de aspargos com creme de mostarda (esta última não aparece... mas tampouco fez falta, o prato é bom assim). Tudo muito pouco fusion. O que não é problema.
A carta de vinhos é um tanto diminuta, mas as garrafas estão bem conservadas e uma máquina adequada fornece vinhos em taça.

Cotação: $$$ Avaliação:  

Restaurante: The Hall
Endereço: al. Lorena, 1.717, Jardins, SP, tel. 0/xx/11/3082-7848
Horário: de ter. a sáb.: 12h/15h e 19h/ 2h; dom.: 12h/17h
Quanto: couvert: R$ 4; entradas: de R$ 13 a R$ 19; pratos principais: de R$ 19 a R$ 35; sobremesas: de R$ 6 a R$ 11

$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente    ; ótimo   ; bom  ; regular (sem estrela); ruim