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Paçoca afrodisíaca, poesia ou prosa mineira?
NINA HORTA
especial para a Folha
É bom receber carta de leitor.
Ótimo, até, principalmente se o
leitor é um belo poeta, como o Donizete Galvão.
E que ainda por cima manda paçoca de amendoim assinada pelo
sogro, no Natal. A paçoca veio
com indicação de ser coisa de sustança e até afrodisíaca. Ninguém
acreditou, é claro, mas tenho notado que o nível da paçoca vem baixando na calada da noite. Estou à
caça do ladrão.
Nada ético, nada ético, vou editar para você umas cartas do Donizete. Entende de comida que só ele.
Leva jeito para cozinheiro ou para
comilão.
Infância mineira
"As iguarias eram poucas. Milho verde colhido à tardinha no milharal. Cambuquira refogadinha.
Frango caipira
quando tínhamos visita.
Uma vez, depois de matar o frango
para o almoço, chegou visita no
fim da tarde. Minha mãe pediu que
eu fosse pegar outro, e eu, espantado com aquela extravagância, outro frango? A visita, constrangida,
pedia que a gente não se desse ao
trabalho.
"Havia também a canjiquinha
com costelinha de porco. Leitão,
só na época de Natal ou em algum
banquete. A orgia era quando matávamos porco. Chouriço feito na
horinha. Linguiça. Torresmo. E a
melhor parte ia para as latas de
gordura para ser esquentada a cada refeição. Mineiro é fanático por
carne de porco. Morando em São
Paulo perdi um pouco o gosto.
Acho forte. Minha sogra faz chouriço doce, que acho uma delícia."
Opinião
"Achei que você foi muito severa com a abóbora. Se você colher
uma abobrinha bem verdinha, `lumiando', como se diz, e fizer batidinha com a faca, fica muito bom.
Sabe aquelas tardes em que acabou
de chover e você corre entre os pés
de milho ainda molhados e descobre uma abobrinha dessas? Fica
muito bem com angu e feijão."
Avisos
"Havia sempre os avisos. Comeu comida quente não sai na
chuva que estupora. Manga com
leite não pode. Ovo com pepino
também não. Por mais que a gente
apontasse exemplos de pessoas
que comiam tudo isso e estavam
vivinhas. Não interessava. Eram
venenos."
Sobre limas de bico
"Claro que me lembro de limas
de bico. Visitava a fazenda de meus
tios, os Mira, um verdadeiro cafundó, e me esbaldava com as
limas. E com as
mexericas que
chamam de cariocas, aqui em
São Paulo. A
gente saía pelos
pastos e comia tudo o que via pela
frente: joá, milho de grilo, amora
silvestre, coquinho, maria pretinha. Há até uma frutinha arroxeada que solta uma tinta dessa cor,
da qual eu não sei o nome. Ninguém me tira da cabeça que ela deve ser prima caipira do mirtilo ou
da blueberry."
Sonhando com Minas
"Como sou um sonhador, pensava em Minas conservando suas
melhores tradições, desfazendo-se
do ranço e adquirindo
`know-how' sofisticado. Virando
uma Provence caipira. Ou como
está acontecendo com a serra fluminense. Mas o que vejo são as
pessoas querendo McDonald's,
fast food árabe
(ou `sélvi-sélvi', como se diz
em Maceió) e
outros. Ninguém quer
mais bolinho
de polvilho frito no óleo porque espirra. Doce de
casca de laranja com rapadura dá
um trabalhão, e por aí vai."
Limites
"O empregado do sítio do meu
sogro, que tem seis filhos, quando
vai à cidade compra Danoninho
para eles. Nada de mingau de fubá
ou leite com farinha, como fomos
criados.
"Essa onda de globalização tem
dessas coisas. Hoje temos vinhos
melhores, uns temperos diferentes
etc. Por outra, perdemos uma simplicidade que era, convenhamos,
mais chique.
"Meu cunhado diz que há três
coisas que ele nunca vai ser encontrado comendo ou usando em suas
receitas: chantilly, creme de leite e
pão de forma. Não sei se você leu
`Pássaros da América', da Mary
McCarthy. A personagem da mãe
vivia experimentando receitas
americanas. Só as tradicionais. Colocando uma data limite. Tudo o
que houvesse sido inventado daí
para frente não valia."
Pois é. O Donizete Galvão escreveu
a coluna inteira por mim. O que
será melhor? A paçoca do sogro, a
poesia ou o dedo de prosa mineiro? Páreo duro.
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