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Com origem desconhecida, alguns pratos tradicionais podem ter sido criados por pessoas que tiveram um importante papel no cenário brasileiro.
É o caso do filé à Chateaubriand, composto por filé mignon ao molho madeira, champignon, arroz branco e batata sauté. De acordo com Romualdo João Celini, seu pai, Albano Celini, um dos pioneiros no ramo de restaurantes em Ribeirão, contava que esse prato nasceu em um restaurante de São Paulo, muito frequentado pelo homem que trouxe o primeiro aparelho de TV ao Brasil e foi dono de um império da comunicação.
Depois de uma longa temporada na Europa, Chateaubriand voltou ao país e costumava pedir para o cozinheiro do restaurante esse prato.
"E o filé original, do jeito que ele gostava, tem de ser bem alto, assim como o que ele se acostumou a comer na Europa", disse. Como nem todo mundo gosta de carne mal passada (o interior é praticamente cru), as pessoas costumam pedir para partir o filé, inicialmente alto, ao meio.


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