GUIA TESTA

Filé à parmigiana

Saulo Yassuda

O prato tem um quê de carinho materno. Fomos verificar, em casas famosas por seus filés, se existe amor nos parmigianas de São Paulo

*** Bar do Alemão (R$ 46)
Bife batidinho, recebe uma camada de queijos prato e parmesão bem derretidos; molho em excesso e ralo

** Degas (R$ 36)
Saboroso e perfeito para exagerados: muita mozarela (logo emborracha) e muito molho (amolece o empanado) * Amici (R$ 38)
Casquinha crocante e molho consistente. Seria o melhor, mas o queijo frio e a falta de cuidado na guarnição foram fatais