RESTAURANTES

Buddha Bar

Bel Coelho assina menu em projeto ousado

Josimar Melo

Depois de 11 anos em Paris e de cinco filiais pelo mundo, o Buddha Bar chega ao Brasil, mas sem pista de dança e com forte investimento na gastronomia. Seu espaço é generoso, dominado pela grande estátua dourada de Buda, lounges laterais com poltronas e sofás, além de mesas baixas -e, atrás (mas no mesmo ambiente), o restaurante.

Como não há dança, a música é fundo para as conversas e refeições mas, à medida em que aumentam de ritmo e volume, atrapalha um pouco ambas. Pena, pois o menu da chef Bel Coelho (ex-Sabuji) merece atenção.

Sua inspiração foi o perfil preconizado pelo Buddha Bar que, mundo afora, pratica cozinhas de inspiração asiática. Bel reuniu a esta premissa sua aptidão de executar pratos de fusão com influências diversas, mais uma sensibilidade moderna (que deve ter sido acentuada em sua passagem pelo catalão Celler de Can Roca), e chegou a resultados gratificantes.

Ao lado de pratos da matriz, ela introduziu criações como um límpido consomê de pato com gengibre e um equilibrado foie gras com banana e pêra carameladas e molho tarê de coco. Há ainda o carpaccio de vieiras com tomate japonês e vinagrete de wasabi, saint-pierre com galete de arroz de açafrão e molho curry com baunilha e cardamomo (bastava uma das especiarias, mas não ficou ruim) e magret de pato com purê de inhame e molho de especiarias. Entre as sobremesas, uma delicada de lichias com recheio de baunilha e jasmim, geléia de rosas e gelatina de vinagre balsâmico. Existe também um sushi-bar, a cargo de Anderson Lourenço, ex-Nagayama.

BUDDHA BAR (Daslu - r. Chedid Jafet, 131, Vila Olímpia, tel. 3044-6181). 200 lugares. Ter. a qui.: 20h à 1h. Sex. e sáb.: 20h às 2h. Ceia de Natal: R$ 180 p/ pessoa (menu completo, s/ bebidas). É necessário fazer reserva. CC: V. Estac. c/ manob. (R$ 15). Reserva até as 21h. $$$$$A C D F L