Atire o primeiro gelo quem nunca se refrescou com um mojito, pediu uma dulcíssima piña colada ou improvisou um cuba libre. "O rum é uma das bebidas mais versáteis que existem, até porque cada país tem um jeito característico de produção", diz Paulo Freitas, da embaixador da Campari do Brasil.
"Os runs jamaicanos, mais cítricos e frutados, com aroma rico em especiarias, vão bem com um simples refrigerante de gengibre, frutas e bitters", explica o ex-bartender.
Talvez por esse caráter multifacetado, nota-se uma retomada no consumo dessa aguardente obtida pela fermentação e destilação da cana-de-açúcar.
"Vemos um crescimento nos EUA, movido sobretudo pelo ressurgimento da onda tiki", afirma.
De fato, a coquetelaria criada na década de 1930 em Hollywood, revive bons dias.
Essa fusão entre Caribe e Pacífico Sul, que se traduz em drinques à base de rum, xaropes e sucos de fruta, deu vida a clássicos como o daiquiri (originalmente com rum, açúcar e limão).
Hoje, origina drinques lúdicos em bares como o premiado Guilhotina, que tem no Maldade Pouca é Bobagem (rum com especiarias, bourbon, gengibre, limão, bitters e club soda) uma marca registrada da casa.
Uma das apostas da carta no bar Raiz, que tem cinco receitas com o destilado, é o Serra Grande, que leva rum ouro, rapadura, limão-cravo, bitters e caldo de cana frozen.
"Ele destaca o rum e deixa a essência da cana falar", conta o bartender Laércio Silva, o Zulu.
O rum envelhecido é uma das bases alcoólicas mais usadas no tipo de coquetelaria trabalhada no Fel, instalado no Copan.
"Era usado principalmente em punchs. São coquetéis mais frutados, cítricos e refrescantes, funcionam bem com o clima e são fáceis de beber. Só por esse perfil já têm uma boa aceitação", explica a bartender Michelly Rossi.
ONDE COMPRAR
Casa Santa Luiza
O rum The Kraken Black (R$ 169) é uma das indicações do endereço, que tem cerca de dez rótulos nas prateleiras.
Al Lorena, 1.471, Jardins, tel. 3897-5000. santaluzia.com.br
Emporium Dinis
Tem foco nas marcas importadas, caso do Zacapa Solera (R$ 499,90) e do Havana Club 7 anos (R$ 159,90).
Morumbi Shopping - Av. Roque Petroni Júnior, 1.089, Morumbi, tel. 5189-4949. emporiumdinis.com.br
Imigrantes Bebidas
Entre as marcas com as quais trabalha estão Bacardi, Zacapa, Havana e Montilla, entre outros.
Av. Miguel Stéfano, 2.096, Saúde, tel. 5067-2722. imigrantesbebidas.com.br