Com massas de fermentação lenta, Carlos Pizza é escolhida pelo júri
MELHOR PIZZARIA - JÚRI
Difícil de encontrar na Carlos Pizza : o Carlos do nome. Quem põe a mão na massa é o sócio argentino, Luciano Nardelli, o Lucho, que comanda o forno a lenha de onde saem as pizzas feitas com massa de fermentação lenta, em que o tempo –36 horas, para ser exata– é um dos ingredientes principais.
Certeza de encontrar na pizzaria : gente esperando para sentar (as mesas são poucas, e eles não aceitam reservas) e gente lá dentro curtindo o ambiente à meia-luz e quebrando a cabeça para fazer a escolha certa. É tanta entrada apetitosa e tanta pizza interessante que dá vontade de ter chegado com mais fome.
Abrimos os serviços com Cavolo (repolho dourado, queijo de cabra, limão e azeite) e Palermo (berinjela assada, molho de tomate, miolo de pão, azeitonas e pesto).
As pizzas são individuais, com quatro fatias, e fizemos o que quase todo mundo faz: cada um escolheu a sua e trocamos um pedaço. Na nossa mesa, o troca-troca foi entre Pepperoni (linguiça curada, mozarela, parmesão e picles de erva-doce) e Margherita (mozarela de búfala, parmesão e manjericão) + alice italiano, escolha de cobertura adicional que o cardápio possibilita.
A sobremesa sugerida pela simpática garçonete foi o tiramisu, segundo ela a que mais sai. Mas deu vontade de provar o sorvete artesanal de nata, e pedimos variações sobre o mesmo tema. A novidade que ela nos contou é que em breve a Carlos vai provocar mais filas, desta vez na nova filial dos Jardins.
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Carlos Pizza
R. Harmonia, 501, Sumarezinho, tel. 3813-2017