Depois de três anos circulando por São Paulo em uma Kombi equipada com máquina de café, o Bio Barista Coffee Truck passou a ter uma loja. Desde sexta (31), o barista Alex Pereira (foto) serve, em Campos Elíseos, região central paulistana, os cafés preparados com grãos da Fazenda Ambiental Fortaleza (de Mococa, SP) em outros métodos, que pedem mais tempo.
Além do espresso (R$ 5), coado na Hario V60 e preparado em aeropress (R$ 9 ambos). "Vou manter o café da FAF, já que lá posso ver o grão ainda verde e encomendar a torra, mais clara, que ressalta sua acidez", diz. Além disso, terá mais uma opção de grão, rotativa, sempre nacional. Para comer, pão de queijo, tortas, sanduíches, cookies e bolos.
No final do dia, o cardápio incorpora cinco drinques clássicos, como o irish coffee, com uísque, açúcar mascavo, café e chantilly (R$ 16), além de rótulos de cervejas artesanais.
Bio Barista. R. Helvétia, 640, Campos Elíseos, tel. 96562-7126. Seg. e ter., das 9h às 19h. Qua. a sex., das 9h às 22h.