En una finca de 80 hectáreas en Barra do Choça, en el suroeste de Bahía, el productor rural Idimar Barreto Paes Filho, de 64 años, produce entre 400 y 600 sacos de café arábica al año, siguiendo reglas de producción sostenible, por lo que recibe un bono. Ese pago extra por el cumplimiento de varios parámetros de sostenibilidad -cuidado de la tierra, gestión del agua y trabajo digno son algunos de ellos- debe aumentar, exigen productores y representantes de las asociaciones de cafetaleros de Bahía y Minas Gerais. El bono por producción sostenible está actualmente entre R$ 10, lo que paga Starbucks, una de las cafeterías más grandes del mundo, y R$ 45 por saco de 60 kilogramos de café, dicen. Los valores siguen el promedio mundial, pero los productores brasileños argumentan que los costos locales son tradicionalmente más altos y aumentaron hasta un 50% en dos años.
"Un bono de R$ 10 no paga. Soy productor de cafés especiales, y eso tiene un costo y requiere tiempo y mucho trabajo para llegar al nivel de calidad que exigen estas empresas", dice el productor de Bahía .
Starbucks, por ejemplo, vende 250 gramos de granos de café tostados en sus cafeterías por R$ 35 o R$ 140 por kg. Según los productores, un kilo de café rinde 133 tazas de café, cada una con 7,5 gramos de café.
En un comunicado, Starbucks no comentó sobre los bonos otorgados a los productores.
Traducido por AZAHARA MARTÍN ORTEGA