A partir de diciembre, quien quiera descubrir el Pantanal de la telenovela tendrá una nueva razón para viajar. Y es que, nueve hoteles y posadas, y una bodega en Mato Grosso do Sul constituirán una ruta gastronómica. El trabajo de seleccionar recetas típicas y proponer intervenciones que valoricen los ingredientes y condimentos locales es responsabilidad del chef Paulo Machado, autor del libro "Cozinha Pantaneira: Comitivas de Sabores" (Editora Bei) y una de las máximas autoridades del país en la materia.
Entre julio y agosto de este año, Paulo visitó los establecimientos para conocer personalmente a los cocineros, probar los menús y, de cada cocina, seleccionar una receta que se convertirá en un símbolo del lugar. "Lo más interesante de este bioma son las diferencias culturales".
Hay 11 regiones diferentes, y las recetas e ingredientes cambian completamente según las características hidrológicas, del suelo y de la vegetación. "La propuesta de la ruta es mostrar esta diversidad e invitar al turista a descubrir diferentes humedales", explica el chef. El tour gastronómico, desarrollado junto a Sebrae-MS y la Fundación de Turismo de Mato Grosso do Sul (Fundtur), será lanzado oficialmente el 1 de diciembre en el Bioparque Pantanal, en Campo Grande, e incluirá diferentes rangos de precios y perfiles de visitantes.
Además de recetas especiales, los hoteles y posadas que forman parte de la ruta presentarán artesanía local a los huéspedes y propondrán recorridos y experiencias, como paseos en carruaje o en kayak, cabalgatas, safari fotográfico y avistamiento de aves.
Traducido por AZAHARA MARTÍN ORTEGA