Sabores diferentes da mesma uva

Um dos conceitos mais difíceis de entender no mundo do vinho é o de "terroir". Na região da Borgonha, ele é levado ao extremo. Para eles, "terroir" é um pedaço de terra com características climáticas e geológicas tão específicas que ele é diferente daquele outro logo ao lado.

Esse conceito foi muito desenvolvido por monges cistercienses que, pela observação, perceberam que uvas de terrenos diferentes davam vinhos diferentes. Assim, foram recortando a terra em "parcelas" de terra, muitas vezes minúsculas.

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