O ideal é se refrescar aproveitando brancos com graduação alcoólica mais baixa

Não é porque o Natal acabou e nos esbaldamos que precisamos deixar nosso bom hábito de tomar vinho pra trás. Podemos modificá-lo a fim de torná-lo mais adequado, já que o calor não costuma dar trégua.

O ideal, antes que o Réveillon chegue, é se refrescar, aproveitando uma nova leva de brancos ideais para o calor. Refiro-me a vinhos com graduações alcoólicas mais baixas.
Assistimos, há alguns anos, um aumento gradual e significativo do nível de álcool nos vinhos.

Teorias indicam uma modificação importante no clima das regiões mais frescas tradicionais europeias, que antes produziam vinhos até 12 graus e hoje produzem pouco abaixo dos 13.

Mas há também a tendência de oferecer vinhos de alta graduação, pois o álcool pode dar textura adocicada ao vinho, deixando-o mais fácil de tomar. Essa tendência se dá principalmente em regiões de verão muito quente, como o Novo Mundo.

Para fugir dessa tendência, busque regiões de verão mais ameno, ou que, mesmo quente, tenham proximidade com o Atlântico que, com ventos úmidos, ajuda uvas a não concentrarem tanto açúcar, dando vinhos não tão pesados.

O vale do Loire e a região portuguesa dos Vinhos Verdes têm um lado Atlântico, os brancos de Bordeaux podem ser boas opções, assim como o Brasil, onde alguns produtores exploram positivamente a umidade no ar.

O verão fresco na Europa se dá na França, Áustria e Alemanha, principalmente. Vinhedos em áreas influenciadas pelo Pacífico, como as costas chilena e californiana, recebem ventos frios, que significam equilíbrio entre maturidade de açúcar e acidez. São dicas para refrescar o paladar, a sede e a alma para o próximo ano.

Vinho Verde colheita selecionada 2010
Quinta de Linhares
Aromas de pera fresca e toque mineral. Boca seca, refrescante, saborosa
ONDE Premium, tel. 0/xx/11/2574-8303
QUANTO R$ 64,31

Bourgogne Aligoté
2009 - Marc Colin
Toque de pêssego fresco. Boca delicada, cremosa e fresca
ONDE Tastevin, tel. 0/xx/21/2633-8866
QUANTO R$ 58

Welschriesling 2009 Sattlerhof
Aroma frutado leve. Cremoso e frutado em boca, com ótima acidez
ONDE Vinhos da Áustria, tel. 0/xx/11/4306-6151
QUANTO R$ 85,30

Brokenwood Semillon Hunter Valley
Aromas cítricos e minerais, lembra maresia. Na boca é salgadinho e cítrico
ONDE KMM Vinhos, tel. 0/xx/11/3819-4020
QUANTO R$ 119