07/11/2002 - 09h33

Massa de lasanha pode ser trocada por abobrinha

da Folha de S.Paulo

Não se assuste com a denominação "falsa" que aparece no nome da receita abaixo. Ela se deve apenas à ausência de massa na lasanha, feita só de vegetais.

A verdade é que ela é muito saborosa e bastante nutritiva. Corresponde a três conchas de feijão ou a um bife de frango em quantidade de proteínas!

A idéia da nutricionista Cynthia Antonaccio, autora da receita, foi variar os tradicionais legumes grelhados e, ao mesmo tempo, oferecer proteínas -vindas dos queijos que compõem a receita. Confira!

Lasanha "falsa"

Calorias (por porção ): 381,74
Carboidratos: 34,74 g
Proteínas: 24,24 g
Lipídeos: 16,20 g

Ingredientes (para seis porções)
4 abobrinhas cortadas em fatias longitudinais, 4 berinjelas grandes cortadas em fatias longitudinais, 1 colher de sopa de azeite, 4 dentes de alho picados, 1 cebola picada (em pedaços de 1,5 cm), 1/2 xícara de tomate seco, 1 xícara de brócolis, 1 xícara de cogumelos fatiados, 1/2 colher de chá de alecrim seco, 2 cenouras raladas, 1 tomate em cubos, 1/2 xícara de água, 1/4 de xícara de salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1/4 de xícara de leite desnatado, 450 g de queijo cottage ou ricota, 2 xícaras de queijo prato light ralado e 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer
Cozinhe as fatias de abobrinha no vapor ou no microondas e grelhe as fatias de berinjela. Reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.

Junte o tomate seco, os brócolis, os cogumelos, o alecrim, as cenouras, o tomate e a água. Tampe e cozinhe por cinco minutos, até os legumes amaciarem.

Tire do fogo, junte a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar um pouco. Preaqueça o forno a 220C. Bata o leite com o queijo cottage ou a ricota no processador (ou liquidificador) por um minuto, formando uma massa, e junte metade da mistura aos legumes.

Acrescente 1 e 1/2 xícara do queijo prato ao restante dessa massa. Disponha parte dos legumes em uma assadeira, cubra com tiras de abobrinha e de berinjela e adicione metade da massa.

Repita a operação com o restante dos legumes, da beringela, da abobrinha e da massa. Por último, polvilhe o parmesão e asse por dez minutos. Salpique o queijo prato restante e doure por mais três minutos.

Receita de Cynthia Antonaccio, do Restaurante Equilibrium.