09/10/2003 - 07h49

Saiba como aproveitar mais os alimentos

da Folha de S.Paulo

- Beterraba: escolha porções com folhas, que indicam se o alimento está fresco. Se estiverem murchas, é sinal de que a beterraba está fora da validade.

- Biscoitos: se estiverem murchos ou quebrados, podem ser usados no pavê ou na vitamina de frutas. Migalhas que sobram no pacote viram cobertura de bolo ou farofa doce para acompanhar sorvete.

- Café: dura mais em embalagem escura e em local refrigerado.

- Casca de fruta: sucos com os mesmos nutrientes e gosto da fruta podem ser feitos com a casca de abacaxi, maracujá, pêra, maçã, pêssego ou ameixa. As de laranja, limão e manga podem virar geléia. Porém, antes, não se esqueça de lavá-las muito bem com água.

- Farinha integral: por ser mais rica em nutrientes e gordura, deteriora-se mais rapidamente do que a refinada. Guarde-a na geladeira.

- Folhas e talos: os de cenoura, beterraba e agrião, por exemplo, podem ser preparados em saladas, temperos --como salsinha-- e refogados ou misturados a sopas.

- Nata: em vez de jogá-la fora, bata com o leite, pois se dissolve.

- Óleo vegetal: prefira os de embalagem de vidro ou plástico. As de metal aceleram a oxidação do óleo, o que não vale para o azeite.

- Pães: guarde-os no saco de papel para evitar o bolor.

- Sobras do prato: como não podem ser reutilizadas, ensine às crianças que, na hora de se servirem, calculem quanto vão comer para não haver desperdício.

- Vegetais frescos: duram mais se embrulhados em papel ou saco plástico e guardados na parte inferior da geladeira.

Fonte: Semírames Domene, nutricionista da PUC-Campinas

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