De acuerdo con el chef, por el punto de partida era totalmente improbable. Pero fue justo en una calle del centro paulistano, que antes era un reducto de prostitución y venta de drogas, donde nació uno de los mejores restaurantes del mundo, según el recién divulgado ranking World's 50 Best, de la revista británica Restaurant.
Casa do Porco, espacio donde Jefferson Rueda elaboró todo un menú porcino, alcanzó la 39ª posición de la lista, dejando atrás a otros brasileños que ya llegaron al olimpo, entre ellos el D.O.M., de Alex Atala, que actualmente ocupa el 54º lugar.
En la ceremonia de premiación, celebrada este martes (25), en Singapur, Rueda recordó los orígenes inusuales del restaurante a la sombra del Edificio Copan, donde su esposa, Janaína, comanda el famoso Bar da Dona Onça.
Jeffinho, como es conocido, defiende restaurantes acogedores, donde tanto el salón como la cocina reciben al cliente para ofrecer experiencias únicas y divertidas.
Traducido por AZAHARA MARTÍN ORTEGA